O farfurie delicioasă care face o masă grozavă în orice moment al zilei (bine, poate nu pentru micul dejun). Peștele se poate ridica foarte bine la condimente ușoare. În cazul în care utilizați orice spice mai puternic, acest lucru va domina pește, mai degrabă decât susține-l ca în această rețetă.
Utilizați un pește rotund bun carne, cum ar fi rame, cod sau somon. Alegeți-vă peștele cu atenție și asigurați-vă că este proaspăt proaspătă, cel mai bun mod de a vă asigura că acest lucru este de a vă face prieteni cu pescarul tău. Dacă nu aveți un local de pește, atunci faceți sfaturi și sfaturi despre alegerea și cumpărarea peștelui.
Această rețetă de pește Masala cu lămâie spicată vine de la bucătarii la Scoala Carlton din Foo d din Yorkshire.
Ce ai nevoie
- 4 fileuri de pește, pe piele, trestie neagră, cod și somon sălbatic funcționează bine
- 2 lingurițe Garam Masala
- 1 ceapă (tocat)
- 2 Morcovi (tocat)
- 2 bastoane de telina (tocat)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 200 g / 7 oz linte Puy
- 1 lingurita de seminte de mustar alb
- 2 linguri de chimen măcinat.
- 2L / 8 cesti de stoc de pui negru.
- 3 limes
- 1 bucată de coriandru.
- 100ml / ½ cești crème fraiche.
- 1 castravete
Cum se face
Clătiți lămâile în apă rece. Praful de rame cu Garam Masala.
Tăiați ceapa, morcovii și țelina într-un zar mic. Zdrobește usturoiul. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie groasă și transpirați usturoiul și ceapa.
Se adaugă vasul de semințe de muștar și se agită, adăugați acum morcovul, țelina și condimentele rămase.
Gătiți până când legumele sunt translucide, apoi adăugați lămâie drenată și amestecați bine.
Adăugați ¾ de stoc sau suficient pentru a acoperi concediul la căldură scăzută doar la foc mic timp de 20/30 de minute până la moale la muscatura, ocazional adăugarea de stoc dacă este necesar.
Coaceți castravetele în benzi lungi, subțiri, folosind un dispozitiv de curățare a cartofului.
Încălziți o tigaie neacoperită până se încălzește foarte mult și adăugați o cramă de ulei vegetal.
Îndepărtați cu atenție partea de piele a pielii și trageți aproximativ 2 minute. Rotiți peștele cu grijă pe partea de carne și gătiți încă un minut. Adăugați un mic buton de unt și luați tigaia din căldură
Se taie limesul pe o cremă fină, se adaugă coaja, plus sucul de lime, la crema fraiche. Se amestecă un buton de unt în linte și, în final, se adaugă coriandrul tăiat. Verificați pentru condimente.
Așezați o lingură bună de linte pe plăcuță, top cu pește și castravete în centrul plăcii și fie se scotură cu crème fraiche, fie serviți pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1276 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodiu | 2,203 mg |
| Carbohidrați | 134 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 92 g |