La fel ca cele mai multe prajituri thailandeze, această preferință personală se găsește foarte repede după ce ai gata toate ingredientele. Frunzele de tei din frunze (cunoscute și sub denumirea de frunze de caffir sau makrut) sunt o parte esențială a acestui amestec, deci nu le distrugeți. Puteti cumpara frunze de var la majoritatea magazinelor asiatice - cautati-le in pachete inghetate. Serviți această prăjitură cu orez de iasomie sau orez de nucă de cocos.
Ce ai nevoie
- Pentru sos:
- 3 cepe de primăvară (felii)
- 1 chili (roșu proaspăt sau 1 linguriță de sos chili adăugați mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele dvs.)
- 6-8 Makrut frunze de var (tăiate în foi cu foarfece (disponibile înghețate în magazine alimentare din Asia / China)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 2 linguri. sos de pește
- 2 linguri. suc de lămâie
- 1/2 ceasca de busuioc (proaspat)
- 2 linguri. nucă de cocos (canola sau alt ulei vegetal)
- 2 linguri. sos de soia (regulat)
- 1 linguriță.
- sos de soia închisă (sau 1/2 linguriță de sos de soia obișnuit)
- 1-2 lingurițe. zahăr (maro)
- Pentru pui:
- 3 piept de pui sau 5-6 coapse, tăiate în benzi sau bucăți de mărime
- 2 ardei grași (1 roșu, 1 verde, tocate în bucăți de mâncare)
- 1 ceapă (mărunțită sau tăiată în pene subțiri)
- 1 muc de busuioc (proaspat)
- 2 linguri. ulei vegetal
Cum se face
Pentru o versiune pas cu pas a acestei rețete, consultați: Cum să faceți carnea de pui să se amestece cu ardei buni, frunze de tei și busuioc.
- În primul rând, preparați sosul prin plasarea tuturor ingredientelor de sos într-un procesor de bucătărie sau un mini-chopper. Atunci când tăiați frunzele de var, asigurați-vă că eliminați orice tulpini neadecvate.
- Procesați bine pentru a forma un sos sau o pastă groasă. Test de gust pentru dulciuri / echilibru, adăugând mai mult zahăr la gust (veți regla celelalte arome mai târziu). Pus deoparte.
- Plasați 2 linguri. ulei într-o tigaie mare sau mare și setat pe căldură medie-mare.
- Adăugați ceapa și puiul.
- Se amestecă 6-8 minute, sau până când puiul este bine gătit. Când amestecați-prăjiți, adăugați un mic vin alb (1 lingură pe rând) ori de câte ori wok / panul devine prea uscat. Acest lucru va păstra ingredientele de gătit frumos fără a fi nevoie să adăugați mai mult ulei (și grăsimi / calorii).
- Adăugați ardeii grași și amestecați-o după încă 2-3 minute sau până când bucățile de ardei grași se înmoaie ușor și sunt luminate.
- Transformați căldura până la mediu. Acum adaugati sosul, amestecand bine pentru a incorpora. Sfat: Încercați să nu prăjiți sau să încălziți acest sos, sau veți pierde toate avantajele de aromă și de sănătate.
- Faceți un test de gust pentru sare și condimente, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat, sau mai mult chili proaspăt (sau sos de chili ) dacă nu este destul de picant. Dacă preferați un "saucier" amestecați-prăjiți, puteți adăuga câteva linguri. din stoc de pui , lapte de nucă de cocos sau smântână.
- Înclinați-vă pe un vas de servire sau porțiți-l pe plăcile individuale. Adăugați o suprapunere generoasă de busuioc proaspăt și serviți fie cu orez alb sau brun , fie cu orez de nucă de cocos thailandez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 798 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 1,839 mg |
| Carbohidrați | 58 g |
| Fibre dietetice | 15 g |
| Proteină | 55 g |