Semintele calde de plante ale lui Cumin se amestecă frumos cu aroma de lime proaspete. Salatele sau legumele preparate pur și simplu în acest vinaigret de limedine cu chimen, ar fi o completare extraordinară pentru bucătăria mexicană, sud-americană sau indiană. Dacă v-ați întrebat cum să împerecheați o salată cu aceste bucătării etnice, acest dressing este o soluție ușoară.
Această rețetă face de asemenea o marinată excelentă pentru carne, păsări de curte sau pește. Dacă doriți să preparați carne, această marinadă va adăuga atingerea corectă a gustului, păstrând în același timp umezeală în carne.
Rețeta este suficient de simplă încât să puteți asambla cu ușurință toate ingredientele din magazinul dvs. fără a fi nevoie să faceți cumpărături în culoarul de specialitate sau să mergeți pe o piață internațională. Singurul echipament de care aveți nevoie este un agitator de șmecherie sau salată.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana de var (suc proaspăt stors)
- 1/4 cesti de ulei de masline (extra virgin)
- 1 lingurita de chimen (sol)
- 1/4 până la 1/2 linguriță sare (la gust)
Cum se face
- Într-un castron mic, amestecați împreună sucul de var, uleiul de măsline, chimenul și 1/4 linguriță de sare.
- Reglați sarea după gust.
Folosind ca dressing de salată sau pe legume aburite
Pentru a folosi dressingul de chimen-var pe o salată, aruncați-o cu salata verde imediat înainte de servire. Pentru a le folosi pe legume aburite, se arde peste partea de sus.
Utilizarea ca marinadă
Atunci când utilizați dressingul de chimen-var sub formă de marinadă, urmați liniile directoare pentru marinarea peștelui și a fructelor de mare , pentru bucăți de carne de vită și pentru bucăți de carne de porc .
Poate doriți să utilizați un ulei de fum mai mare, cum ar fi arahidele, canola, șofrănașul sau soia, decât uleiul de măsline, dacă veți gratina carnea sau peștele. De asemenea, puteți arunca cu legume prajiturele înainte de a le coace sau de a le gati.
Depozit pentru salata
Pansamentul poate fi făcut până la două zile înainte de utilizare și este păstrat în frigider; aduceți vinaigretul la temperatura camerei și repetați înainte de servire.
Utilizarea chimenului proaspăt pentru aroma extra
Câmpul chimic cumpărat în culoarul de condimente va avea mult mai puțin aromă și aromă mai puțin complexă decât veți obține dacă începeți cu semințe întregi de chimen și le coaceți și le mănâncați proaspete. Puteți găsi semințe întregi de chimen în culoarul de condimente sau la un magazin alimentar internațional.
Pentru a frige semințele, încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați un strat de semințe de chimen. Nu este necesar ulei sau apă. Roșiți încet, urmărind când devin maro. Nu-i lăsa înnegriți. Grind semințele într-o mașină de măcinat cu cafea sau cu mortar și pistil. Poate doriți să utilizați mai puțin, deoarece aroma va fi mai intensă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 63 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |