Această rețetă ușoară marocană de tapenadă de măsline necesită măsline negre vindecate, dar pentru varietate este posibil să doriți să încercați să o luați cu măsline verzi. Ambele versiuni pot fi pregătite și oferite unul lângă celălalt, ceea ce a fost modul în care acestea au fost prezentate la prima dată când le-am prelevat. Simțiți-vă liber să reglați cantitatea de harissa pentru a vă crea tapenada proprie, așa cum doriți. De asemenea, usturoiul poate fi de asemenea adaptat la gust.
Deși rețeta originală, așa cum am împărtășit cu mine, nu am apelat la capre, am aflat de atunci că toate tapenadele trebuie, prin însăși natura lor, să le includă. Reteta de mai jos, apoi, a fost editata pentru a lista carii in ingrediente. Pentru aceia dintre noi care iubim aroma gustoasă, acră și sărată a căprioarelor, acest lucru poate fi privit doar ca o îmbunătățire a ceea ce a fost o răspândire deja delicioasă.
Veți descoperi că tapenada marocană funcționează frumos ca un condiment în sandwich-uri făcute cu carne la grătar sau sardine prăjite (da, peștele prăjit este cu adevărat grozav în acest fel!) , Sau serviți-l ca o baie sau răspândit cu pâine marocană crud.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă / 200 de grame de măsline întărite negru (cum ar fi Kalamata sau cu măsline verde)
- 2 linguri căprioare (clătite și drenate)
- 1 sau 2 cuișori usturoi (presați sau foarte tocați)
- 1 lingura harissa
- 1 lingura de suc de lamaie (sau la gust)
- Opțional: 1 lingură de patrunjel (proaspătă și tocată0
- 1/4 cesti de ulei de masline (sau mai mult la gust)
Cum se face
1. Clătiți măslinele și scoateți gropile. Combinați măslinele cu căpriorii.
2. Tăiați măslinele și caperii la fel de fin cât puteți cu mâna, sau le puteți pune într-un procesor de bucătărie și pulsați de mai multe ori până când amestecul este aproape o pastă. Dacă folosiți un procesor, aveți grijă să nu exagerați amestecarea așa cum doriți ca tapenada să rețină o anumită textură.
3. Se amestecă masele măcinate cu ingredientele rămase cu mâna sau în procesorul de alimente (din nou prin pulsare de mai multe ori, până la combinare).
4. Gustați și reglați harissa, usturoi și suc de lamaie, după cum doriți.
5. Pentru o tapenadă mai subțire, măriți cantitatea de ulei de măsline, amestecând o linguriță suplimentară sau două pe rând, până când atingeți consistența dorită.
6. Depozitați tapenada într-un vas de sticlă acoperit în frigider.