Adăugați o aromă excelentă de carne de porc cu aceste amestecuri de condimente
Când fumezi bucăți mari de carne de porc vrei să maximizezi aroma. Deoarece aceste fripturi au multă carne în comparație cu suprafața lor, este important să profitați la maximum de frecare. Asta înseamnă să lucrezi freonul - la fel de mult ca și bucata de carne de porc - în carne. Dacă vă place, puteți să luați acest BBQ frecați la nivelul următor prin amestecarea unei lingurițe cu o jumătate de ceasca de apă și o jumătate de ceț de oțet (pentru orice fel doriți) pentru a crea o soluție de injectare pentru a tunde, aroma și umezi carnea. Puteți adăuga, de asemenea, o lingură de frecat la o ceașcă de suc de mere și se pulverizează pe carne în timp ce fumează.
01 din 10
O rochie de gratar CarolinaSarea, zahărul și condimentele sunt fundamentele frezei de porc perfectă. Această frecare rapidă și ușoară în stil Carolina are proporțiile perfecte pentru a vă oferi un nivel adecvat de sare pentru dulce și căldură pentru a vă face cât mai mult din carnea de porc afumată. Această rețetă face un lot mic, perfect pentru un singur cap de carne de porc, așa că poate doriți să faceți mai multe loturi pentru a păstra în mână. Aceasta este o frecare pe care o vei folosi foarte mult.
02 din 10
Cele mai bune cote trase de carne de porcAceasta este o freză tradițională, dar tradițională trasă de carne de porc, care vă va oferi cele mai bune cote pentru a face un lot mare de carne de porc trasă la grătar . Se pare că conține o mulțime de piper negru, dar nu vă faceți griji - acel gust se va moale în timpul fumatului. Adăugați o doză bună de zahăr brun și aveți acel echilibru de aromă care este perfect pentru un fum lung. Aceasta este o bună frecare pentru începător și poate fi ușor adaptată la nevoile dvs. pe măsură ce câștigați experiență.
03 din 10
Memphis RubÎn Memphis, frecarea este cel mai important ingredient în afară de carne. Deoarece grătarul din Memphis nu se bazează pe sosul de grătar , la fel ca și alte tradiții de grătar , această frecare este încărcată cu aromă pentru a profita la maximum de carnea de porc afumată , fie că veți adăuga sos mai târziu sau nu. Un alt mod de a gândi este că sucurile naturale ale cărnii se îmbină cu freca pentru a face o suprafață de sos pe carnea de porc.
04 din 10
Carne de porc de bazăDiferite tipuri de căldură au lovit limba în locuri diferite. Această frecare de bază, dar aromă, de carne de porc are combinația perfectă de ardei negru, alb și roșu pentru a vă oferi profilul de căldură complet. Adaugati la aceasta cateva boabe de culoare , precum si zaharul si sarea pentru a umple gusturile, si aveti o mare frecare care functioneaza singura, sau serveste ca punct de plecare pentru reteta ta cea mai buna pulverizata.
05 din 10
Magic DustProprietarul restaurantelor de gratar din Illinois, Mike Mills dorește ca el să poată atașa la mese sticlele amestecului său de condimente, pentru a le împiedica să fie furate. Iar odată ce ați gustat această frecare veți vedea de ce este un client preferat. Dacă preferați-o puțin mai fierbinte și picant, totuși, puteți mări praful de muștar și piperul negru până la 1/4 cană fiecare.
06 din 10
PorcÎn vremurile vechi, dacă ar exista un motiv pentru un grătar, a existat o mulțime de motive pentru a găti un întreg porc sau mai multe porci întregi. Această frecare de bază de porc, ușoară, este perfectă pentru orice tăiere de carne pe care o alegeți să fumezi. Puteți adăuga la căldură utilizând o pulbere de chili fierbinte în loc de cea ușoară dorită în această rețetă.
07 din 10
Chef Paul Chikky RubCele mai multe rumege de carne de porc tras sunt simple și se mențin aproape de elementele de bază ale zahărului, sarei și căldurii. Dar acest gratar freca adauga o mare doza de ierburi care dau carne de porc o aroma mai savuroasa si subtila, luand carnea de porc trasa la urmatorul nivel. Dacă intenționați să utilizați un sos, adăugați o parte din acest frecat la el pentru a continua cu arome.
08 din 10
Greu pe frunza de usturoi de porcAcest frecare este în mare parte usturoi, deci, pentru tine iubitorii de usturoi, aceasta este o rețetă mare. Încercați să coaceți usturoiul cât se poate de fin și să-l lucrați bine în carne. Aceasta este, de asemenea, o reteta excelenta de frecare de baza, la care puteti adauga mai multe ingrediente pentru a face si mai aroma.
09 din 10
Mustar se freacăO strategie cu grătar este de a aplica un strat de mustar preparat la carne înainte de a aplica freca. Acest lucru ajută la frecare mai bine și adaugă un indiciu de muștar care este atât de bun pe carnea de porc afumat. Această frecare duce la nivelul următor prin amestecarea condimentelor freca-te în mustar, dând o modalitate perfectă de a lipi freca de carne. Acest lucru, de asemenea, face mai ușor să adăugați o acoperire groasă de frecare, dacă acesta este obiectivul tău.
10 din 10
Chipotle Dry RubAceastă frecare are aroma pământească, fumătoare a ardeilor Chipotle , precum și câteva ierburi aromate, care îi dau o răsucire de sud-vest. Aceasta este o modalitate perfectă de a face o carne de porc trasă cu adevărat unică.
Puteți să vă faceți propriul praf de chili prin măcinarea cartofilor uscați într-un blender, un procesor de bucătărie sau un măcinător de cafea. Aveți grijă, totuși, praful vă poate arde plămânii și sinusurile. De obicei, fac acest proces pe pridvorul din spate, stând în vânt al mașinii de șlefuit.