Aceste murături de sparanghel au o aromă mult mai ușoară decât murăturile conservate de sparanghel (care sunt mult mai grele pe oțet). Sunt gata să mănânce în doar câteva zile, dar dacă reușești să aștepți o săptămână sau două, ei vor fi chiar mai buni.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline de sparanghel
- 1 pint de apă
- 1/4 cană 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 1 1/2 linguri de kosher sau altă sare non-iodată
- 1 lingura de zahar (sau 2 lingurite de miere)
- 4 cuișoare usturoi (coji)
- 2 până la 4 frunze de struguri (opțional)
- 2 capete de floare de mărar (sau 2 frunze proaspete de mărar sau 1 linguriță de merișor uscat)
- 1 linguriță de semințe întregi de muștar
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Pregătiți un castron mare de apă cu gheață.
- În timp ce așteptați ca apa să se fierbe, spălați și tăiați sparanghelul . Îndepărtați-l ținând fiecare suliță în apropierea fiecărui capăt și îndoind-o ușor. Se va fixa exact la linia de frontieră dintre capătul inferior mai dur și capătul vârfului mai sensibil. Salvați capetele inferioare pentru a crea supă de sparanghel . Veți folosi partea licitată a fiecărui sul pentru aceste murături.
- Odată ce vasul de apă se află într-o fierbere totală, aruncați toate sparanghelii și lăsați-l în doar 15 secunde. Scurgeți sparanghelul într-un șuviu și transferați-l imediat în vasul de apă cu gheață.
- Aduceți o halbă de apă, oțet, sare și zahăr la fiert, amestecând o dată sau de două ori pentru a dizolva sarea și zahărul. Lăsați brânza să se răcească ușor în timp ce încărcați borcanul cuart (sau borcanul cu 2 picături).
- Așezați cuișoarele de usturoi și una din frunzele de struguri, dacă se utilizează, în partea inferioară a unui vas curat de sticlă de sticlă sau a unor borcane cu dimensiuni de pint. Rețineți că, deoarece acestea sunt muraturi de frigider, acestea nu vor fi conservate, deci nu este nevoie să folosiți borcane sau capace speciale de conserve . De asemenea, nu aveți nevoie să sterilizați borcanele.
- Puneți borcanul pe partea sa și începeți încărcarea în sulițele de sparanghel, adăugând mirodenii și ierburi rămase, pe măsură ce faceți acest lucru. Rețineți că, dacă alternativ vârful ajunge cu un sfârșit mai gros, veți putea să împachetați mai multe sulițe de sparanghel în borcan. Asigurați-vă că împachetați sulițele strâns, astfel încât să nu se scurgă din salină.
- Se toarnă saramura răcită în borcan (borne) peste celelalte ingrediente, asigurându-se că acoperă complet sparanghelul cu lichidul. Fixați capacul (ele) și puneți-l în frigider. Sfaturile speciei de sparanghel pot avea o nuanță roz din cauza oțetului - aceasta este complet sigură și chiar atractivă în produsul finit.
- Muraturile vor fi gata să mănânce în 3 zile, dar vor fi mult mai bune dacă așteptați o săptămână și chiar mai bine dacă puteți aștepta 2 săptămâni înainte de prelevare. Ei vor păstra în frigider timp de 3-4 luni, dar vor începe să-și piardă textura după aceea.
Raportul relativ scăzut al oțetului cu apa din această rețetă face parte din ceea ce le conferă acestor muraturi un gust luminos, nu prea pungent. Țineți minte, totuși, că este vorba de oțet mai puțin decât ar trebui să faceți murăturile conservate pentru depozitarea în condiții de siguranță la temperatura camerei . Țineți-le în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 78 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,323 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |