01 din 05
Cum sa faci Pesto
Pesto, făcută cu busuiocul scoasă din grădină, este una dintre cele mai mari plăceri de vară. Cel mai bun lucru este incredibil de ușor de făcut și puteți să-l utilizați în mai multe moduri decât pur și simplu ca un sos de paste. În gospodăria mea, folosim pestoul ca o răspândire pe sandwich-uri, păstrat pe pâine franceză prăjită pentru un aperitiv, sau în vârful puiului sau peștelui la grătar sau de somon.
Efectuarea de pesto este destul de ușoară dacă aveți un procesor de bucătărie. Odată ce ați învățat cum să faceți acest pesto clasic de busuioc, încercați să înlocuiți diferite tipuri de nuci sau chiar alte plante, cum ar fi pătrunjelul sau cilantrul. Veți descoperi repede cu ușurință cât de ușor este să adăugați o aromă îndrăzneață în mai multe feluri de mâncare.
Pentru a-mi face pestoul de busuioc clasic, veți avea nevoie de:
- 1 usturoi catelus mic, tocat
- 1/3 cești de nuci de pin, ușor toasted
- 1 1/4 cesti frunze proaspete de busuioc (ambalate)
- 1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
- 1 lingură de unt, dedurizată (opțional)
- 1 cană (2 uncii) brânză parmezan, rasă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Începeți prin a pune nuci de pin și usturoi în bolul de lucru al unui procesor de bucătărie și pulsați de câteva ori până când nucile sunt măcinate în bucăți mici.
02 din 05
Adăugați Vasile
Adăugați frunzele de busuioc în procesorul de bucătărie și impulsați sau procesați până când frunzele sunt complet tocate și sunt combinate cu nucile de pin.03 din 05
Adăugați uleiul
Cu alimentatorul procesorului de alimente, adăugați treptat uleiul în amestec. Unele procesoare de bucătărie au un tub de alimentare cu o mică gaură în care vor curge treptat lichide în vasul de lucru. În caz contrar, purjați pur și simplu uleiul în amestec.04 din 05
Adăugați brânza
Opriți procesorul de bucătărie și răzuiți-l pe lateral, pulsând de câteva ori, dacă este necesar, pentru a combina complet amestecul de busuioc, ulei și piuliță de pin. Apoi, adăugați brânza rasă și untul, dacă se utilizează. Procesați amestecul până când brânza și untul sunt complet combinate și amestecul a format o pastă în vrac. Gustați pesto-ul și gustați-l cu sare și piper; probabil că aveți nevoie de aproximativ 1/4 până la 1/2 linguriță de sare și 1/8 până la 1/4 linguriță de piper.05 din 05
Sos de paste cu pesto
Din moment ce pesto este atât de gros și pastas, aici este o modalitate ușoară de a combina cu paste, astfel încât să acopere complet. În fotografie, folosesc fettuccini de casă făcută cu un preparator de paste făinoase.
După ce ați gatiți pastele în apă clocotită, goliți pastele (nu clătiți) sau scoateți-le cu o pereche de clești. În timp ce este încă fierbinte, puneți-l într-un castron mare. Adăugați câteva dollop de pesto și utilizați o lingură sau o pereche de clești pentru a arunca pastele și pestoul împreună, astfel încât pestoul se topește și acoperă complet pastele.
Pentru o bucată de paste tradițională în Liguria, locul de naștere al pesto, puteți găti câteva fasole verde și cartofi albi decojiți, cubați, în apă de paste și amestecați-le cu pastele.
Pentru reteta pentru Basil Pesto si o poza a mancarii finite, click aici.