Pesto, făcută cu busuiocul scoasă din grădină, este una dintre cele mai mari plăceri de vară. Cel mai bun lucru este incredibil de ușor de făcut și puteți să-l utilizați în mai multe moduri decât pur și simplu ca un sos de paste. În gospodăria mea, folosim pestoul ca o răspândire pe sandwich-uri, păstrat pe pâine franceză prăjită pentru un aperitiv, sau în vârful puiului sau peștelui la grătar sau de somon.
Efectuarea de pesto este destul de ușoară dacă aveți un procesor de bucătărie. Odată ce ați învățat cum să faceți acest pesto clasic de busuioc, încercați să înlocuiți diferite tipuri de nuci sau chiar alte plante, cum ar fi pătrunjelul sau cilantrul. Veți descoperi repede cu ușurință cât de ușor este să adăugați o aromă îndrăzneață în mai multe feluri de mâncare.
Pentru a-mi face pestoul de busuioc clasic, veți avea nevoie de:
1 usturoi catelus mic, tocat
1/3 cești de nuci de pin, ușor toasted
1 1/4 cesti frunze proaspete de busuioc (ambalate)
1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
1 lingură de unt, dedurizată (opțional)
1 cană (2 uncii) brânză parmezan, rasă
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Începeți prin a pune nuci de pin și usturoi în bolul de lucru al unui procesor de bucătărie și pulsați de câteva ori până când nucile sunt măcinate în bucăți mici.
Din moment ce pesto este atât de gros și pastas, aici este o modalitate ușoară de a combina cu paste, astfel încât să acopere complet. În fotografie, folosesc fettuccini de casă făcută cu un preparator de paste făinoase.
După ce ați gatiți pastele în apă clocotită, goliți pastele (nu clătiți) sau scoateți-le cu o pereche de clești. În timp ce este încă fierbinte, puneți-l într-un castron mare. Adăugați câteva dollop de pesto și utilizați o lingură sau o pereche de clești pentru a arunca pastele și pestoul împreună, astfel încât pestoul se topește și acoperă complet pastele.
Pentru o bucată de paste tradițională în Liguria, locul de naștere al pesto, puteți găti câteva fasole verde și cartofi albi decojiți, cubați, în apă de paste și amestecați-le cu pastele.
Pentru reteta pentru Basil Pesto si o poza a mancarii finite, click aici.