Turta de sparanghel transforma aroma curajoasa, ierbosa a acestei legume de primavara intr-un lucru putin mai tare si mai profund. Îmi place să adaug usturoi și chile când le fac, dar atunci familia mea iubește condimente și căldură, simțiți-le liber să le lăsați pentru o aromă mai puțin intensă (și unii pot spune o aromă care se concentrează puțin mai mult asupra sparanghelului).
Note: 1) Dacă alegeți să adăugați felii de lămâie, folosiți lămâi organice și curățați-le curate, 2) condimentele de decapare cumpărate de magazin sunt bine, dar îmi place să fac propria mea folosire a acestei rețete pentru decaparea mirodeniilor .
Dacă nu sunteți familiarizat cu conservarea, vă recomandăm să consultați acest ghid pentru o conservare ușoară la domiciliu , precum și această listă de echipamente de conserve .
Ce ai nevoie
- 5 lire sterline
- sparanghel
- 3 cești oțet de cidru
- 3 cana de apa
- 3 linguri de sare de mare
- 3 linguri condimente de decapare
- Opțional: 6 felii de lămâie
- Opțional: 6 căței de usturoi
- Opțional: 6 chile mici, uscate, ca arbol
Cum se face
- Aduceți un ceainic de conserve sau o oală mare, plină cu apă și o oală medie sau mare de apă până la fierbere (acest al doilea vas este pentru blanșarea sparanghelului).
- Între timp, tăiați sparanghelul în lungimi care se potrivesc în borcane lăsând 1/2 inch de spațiu cap (puteți folosi orice biți suplimentare de sparanghel pentru a face această salată de sparanghel ).
- Când vasul de apă cu blanching ajunge la fierbere, pregătiți un castron mare de apă cu gheață și puneți-l pe tejghea lângă vas. Îndepărtați sparanghelul prin scufundarea în apă fierbinte timp de 10 secunde și apoi răciți-l imediat în apa de gheață. Scurgeți sparanghelul și lăsați-l să se usuce pe un prosop de bucătărie curat sau pe straturi de prosoape de hârtie. (De ce sa te obisnuiesti cu acest pas? Este o intrebare comuna si legitima: ajuta la stabilirea culorilor - sparanghelul murat nu va fi verde stralucitor, prin orice masura, dar daca nu o faci mai intai, se va transforma intr-un verde gri. Înghețarea și răcirea cu adevărat a sparanghelului în jos îi ajută, de asemenea, să-și păstreze forma și textura fermă prin procesul de decapare.)
- Când apa din fierbătorul se fierbe , sterilizați borcanele de fiert prin fierberea lor timp de 10 minute. Scoateți din fierbător și puneți-le pe un suport de uscare. Nu este nevoie să le uscați - sunt atât de fierbinți, încât trebuie să se usuce în cel mai scurt timp. În plus, orice pânză pe care o puteți utiliza pentru a le usca este mai probabil să reintroducă bacteriile decât să le lase să se usuce la aer. Simmerați capacul și inelele pentru câteva minute și fixați-le și pe suportul de uscare.
- Între timp, aduceți oțetul, apa, sarea și condimentele de decapare la fierbere într-o cratiță medie.
- În timp ce amestecurile ajung la fierbere, puneți sparanghelul în borcane. Poate că este de la sine înțeles, dar asigurați-vă că mâinile sunt spălate proaspăt și foarte curat când faceți acest lucru. Adăugați felii de lămâie, cuișori de usturoi și chille în borcane, dacă și cum doriți. Orice sau o combinație a acestor trei este gustoasă, dar murăturile sunt bune fără nici unul dintre ele.
Când amestecul de oțet se fierbe, turnați-l în borcane, acoperind doar sparanghelul și lăsând o jumătate de inch din spațiul capului în fiecare borcan. Încercați să vă asigurați că mirodenii sunt mai mult sau mai puțin distribuite uniform între borcane.
- Puneți capacele pe borcane și înșurubați inelele. Procesați borcanele în baia de apă fierbinte în vasul de conserve sau în vasul gigant timp de zece minute. Scoateți borcanele și lăsați-le să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 24 de ore înainte de a mânca. Muraturile trebuie să păstreze cel puțin 6 luni într-un dulap rece. Refrigerați borcanele după ce le deschideți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 81 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 936 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |