Această salată este minunat de simplă: sparanghelul brut și salata verde sunt aruncate cu o vinaigrette de lemony și acoperite cu mozzarella și fistic în această salată foarte verde și salată. Aroma finală (și texturile) depășesc cu mult efortul marginal pe care trebuie să-l realizeze. Sparanghelul tăiat subțire are o aromă curată și proaspătă, care va fi cea mai plăcută pentru cei care au pregătit doar această legume de primăvară.
Deci, da, într-adevăr, puteți mânca (și ar trebui!) Sparangul crud. Găsiți mai multe rețete de salată de sparanghel aici.
Ce ai nevoie
- 8 uncii de sparanghel
- 1 salata de cap de unt (sau salata rosie de unt, dupa cum se vede in imagine)
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 1 lămâie
- 1 usturoi mic
- 1/2 lingurita de sare (mare de mare)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- 1/4 cană de fistic
- 6 oz perlini bile de mozzarella
- Opțional:
- Asmăţui
Cum se face
- Îndepărtați sparanghelul. Ori se desprind de la capete sau se coajă sulițele (vezi mai jos specificul). Tăiați sulițele tăiate pe diagonală în felii subțiri (pe care le doriți lungi și slab) și le lăsați deoparte.
- Întrerupeți și aruncați frunzele salate exterioare. Răsturnați frunzele rămase în bucăți de mâncare, clătiți-le curate și le ștergeți cu prosoape de hârtie sau le rotiți într-o mașină de sărat. Puneți-le deoparte.
- Îndepărtați lămâia curată. Se toarna bine o jumatate de lingurita de coaja de la lamaie intr-un vas mare de salata. Taiați lamaie în jumătate și puneți sucul; adăugați o lingură de suc la castron cu zest.
- Peel și coace usturoiul; adăugați-l în castron.
- Se amestecă în ulei de măsline, sare, piper, muștar (la coaja de lamaie, suc și usturoi) pentru a face pansamentul.
- Adăugați sparanghelul și amestecați pentru a acoperi felii cu dressing-ul. Adăugați salata verde și aruncați cu atenție pentru a acoperi bine.
- Împărțiți salata în mod egal între 6 plăci de salată. Se presara fiecare portie cu fistic si perlini, precum si frunzele proaspete de chervil, daca le folositi. Serviți imediat.
Pentru a sparge sparanghelul : Țineți o suliță de sparanghel la vârful și la baza sa, îndoiți sulița până când se fixează - se va rupe în mod magic în acel punct în care acesta se duce de la minunat și delicat la dur și lemnos.
Pentru a spala sparanghelul : Îndepărtați și aruncați orice capete de tulpină rumenite sau uscate, apoi folosiți un peelier de legume pentru a coaja fiecare suliță la aproximativ jumătatea drumului, lăsând coaja pe partea de sus și îndepărtându-l din partea de jos. Acest lucru necesită mai mult timp decât metoda de rupere, dar vă lasă cu mai mult sparanghel comestibil.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 210 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 401 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 10 g |