Întrebare: Pot să mănânc carne de vită ca parte a unei diete scăzute?
Vreau să mănânc o grăsime scăzută dar îmi place să mănânc o friptură ocazională sau un hamburger. Trebuie să nu mai mănânc carne de vită?
Răspuns: Nu, nu neapărat. Carnea de vită are un rau prost deoarece este o sursă de grăsimi saturate și colesterol, care sunt legate de un risc crescut de boli de inimă . Dar există modalități de a include carnea de vită într-o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi.
Du-te sănătos
Există 29 de bucăți de carne de vită care sunt desemnate ca fiind slabă - ceea ce înseamnă că trebuie să conțină mai puțin de 10 grame de grăsime, 4,5 grame sau mai puțin de grăsimi saturate și mai puțin de 95 de miligrame de colesterol pentru o jumătate de servire.
Există, de asemenea, câteva bucăți care se califică ca fiind mai slabe, ceea ce înseamnă că trebuie să conțină mai puțin de 5 grame de grăsime totală, 2 grame sau mai puțin de grăsimi saturate și mai puțin de 95 de miligrame de colesterol per 3 1/2 uncie de servire.
Dacă o puteți obține, alegeți carnea de vită alimentată cu iarbă, care este mai mică în grăsimi saturate și colesterol, și mai mare în acizii grași omega-3 , care sunt considerați sănătoși în inimă.
Există două modalități de a înțelege cât de slabă este o bucată de carne de vită: gradul și tăierea.
1. Gradul se referă la cantitatea de marmură (dungi de grăsime) din carnea de vită. Cele trei note cele mai comune sunt prim, alegeți și selectați. Tăieturile cu cea mai mare marmură au cel mai înalt grad. Aceste bucăți sunt foarte delicate și se găsesc în special în restaurante. Vedem alegerea și alegem cel mai des la magazinul alimentar. Selecția are cea mai mică marmură, deci este mai slabă și, prin urmare, mai puțin licitativă.
2. De asemenea, tăierea de carne ne dă un indiciu pentru cea mai slabă carne de vită.
Ca regulă generală, orice etichetă de coapse sau rotunde este slabă. Cele șapte tăieturi cele mai ușoare sunt: ochi rotunzi, vârf rotund, vârf rotund, lămâie de sus, roșu de jos, coapse de sus și lăptuci.
Pentru carnea de vită de pământ, căutați un coji de pământ sau pământ rotund și alegeți ambalaje cu etichetă slabă sau încrețită.
Gândiți-vă puțin
Păstrați porții la aproximativ 4 uncii, care se micșorează la aproximativ 3 uncii după gătire.
Acest lucru nu sună prea mult, dar carnea de vită este foarte bogată și plină de vitamine și minerale importante, inclusiv fier, zinc, seleniu, fosfor, vitamine B6, B12 și niacină. Nu aveți nevoie de o friptura de 12 uncii pentru a beneficia de aceste substanțe nutritive. Sunt toți acolo într-o porțiune de 4 uncii.
Trim Fat vizibil
Chiar și cele mai mici bucăți de carne de vită pot avea 1/4-inch de grăsime care ar trebui să fie eliminate înainte de gătit. Sigur, se adaugă aroma și umiditatea, dar contribuie până la jumătate din conținutul total de grăsimi dintr-o bucată de carne de vită.
Maximizați aroma și nuanța
Problema cu opțiunea pentru cele mai slabe tăieri de carne de vită este că, fără efectul de aglomerare al marmurei, ele pot fi dure. Asigurați-vă că alegeți metoda de gătit adecvată pentru tăierea carnii de vită. Adesea tăieturile slabe beneficiază de o metodă de gătit umedă, cum ar fi mâncarea, care ajută la descompunerea structurii carnii, făcându-l să fie ofertă.
Dacă doriți să grăbiți sau să tăiați bucăți de carne de vită, mănâncați-le mai întâi. O scurtă marinadă va conferi aromă, dar o perioadă lungă - între 6 și 24 de ore - va ajuta la frământarea cărnii și adăugarea de aromă. O marinadă potrivită necesită un ingredient acid, cum ar fi oțet, vin sau sucuri de citrice, combinate cu puțin ulei, ierburi și condimente.
Cu fripturi, omiteți topiri cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul, brânza și sosurile pe bază de cremă. Nu mai aveți nevoie de grăsimi saturate. Experimentați în schimb cu ierburi și condimente. O frecare de condimente este ușor de făcut, folosind o combinație de plante preferate și condimente în cămară, în funcție de aroma pe care o doriți. Unele rumegușuri conțin o mulțime de sare, făcând astfel propriile dvs. mijloace să controlați amestecul de ierburi și să omiteți sarea dacă doriți. Ghidul despre gratar și gratar Despre o grilă și o grămadă de mâncare. Dacă doriți, faceți că se freacă într-o pastă prin adăugarea unei cantități mici de lichid în amestecul de condimente. Și pentru un gust clasic, folosiți sosul de grătar . Din nou, sosurile comerciale tind să fie bogate în sare, dar cu câteva ingrediente de bază, inclusiv sosul de roșii , oțetul, melasa sau zahărul brun , puteți să vă faceți propriul.
Deci, mergeți mai departe și bucurați-vă de carne de vită din când în când. Amintiți-vă să-l păstrați sănătos, păstrați-l mic și utilizați cât mai puțin grăsime adăugată posibil.