Una dintre cele clasice ale mesei britanice trebuie să fie Beef Wellington. Mâncarea este numită după ducele de Wellington în 1851 și de atunci a făcut parte din mesele britanice. Reteta se bazează pe un clasic francez boeuf en croute, carne de vită înfășurată în patiserie .
Mulți sunt timizi de a face un Beef Wellington, deoarece are o reputație de a fi dificil. Această rețetă arată că nu este. Este o rețetă încercată și testată și funcționează. Doar urmați rețetele și veți fi uimiți de rezultate.
Un Wellington este un fel de mâncare excelentă pentru o sărbătoare și deseori servit la Crăciun din acest motiv. Nu o salvați doar o dată pe an; merită mult mai mult. Faceți o schimbare cu prânzul de duminică. Ce tratați, deși ați dori să uitați de budinca Yorkshire cu această ocazie.
Această rețetă Classic Beef Wellington vine de la Angela Boggiano din cartea Pies și este o rețetă britanică cu adevărat clasică.
Ce ai nevoie
- 1oz / 25g unt
- 1 ceapa (curata si tocata)
- 5oz./150g ciuperci de castane (tocate fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 3 pătrunjel de lingură de pat (așezat fin)
- 3 1/2 oz./100g pașă de ficat netedă
- 1 1/2 lb./750g file de vită
- Sare și piper negru măcinat
- 1lb / 500g patiserie gata preparată
- 1 ou (bătut pentru geamuri)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 200C / 400F / gaz 6
- Se topește untul într-o tigaie mare și se fierbe ceapa timp de aproximativ 5 minute până când începe să se înmoaie. Adăugați ciupercile și gătiți-o timp de încă 5 minute până când sunt moi și cremoase. Se amestecă usturoiul și patrunjelul și se servește cu puțină sare și piper. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Puneți pateul în amestecul de ciuperci și lăsați-l deoparte.
- Îndepărtați batoanele de bucătărie pe o suprafață ușor aruncată pe o foaie suficient de mare pentru a închide carnea de vită, rezervându-le bucățile pentru decorare.
- Răspândiți amestecul de pate în mijlocul patiseriei și puneți carnea de vită pe partea superioară a amestecului.
- Puneți margini de patiserie cu ou bătut și pliați cofetarul peste carne pentru al închide într-o parcelă elegantă, sigilând marginile bine.
- Așezați coletul de carne pe o foaie de copt,
- Tăiați frunzele decorative din patiseria rezervată. Puneți parcela cu ou bătut, decorați cu frunzele și răciți timp de aproximativ 10 minute.
- Coaceți timp de 40 - 45 de minute până când patiseria este aurie și se umflă. Transferați la o placă de servire și lăsați să stea timp de 10 minute. Serviți tăiați în felii groase.
- Serviți Wellington-ul cu puțină roșie, legume proaspete și admirația celorlalți meseriași când o serviți.