Muhammara, un nume derivat din cuvântul arab pentru înroșire, este un piper roșu picant și o baie de nuc. Originile sale sunt siriene, dar se regasesc acum in Orientul Mijlociu si Turcia.
Există o mulțime de variații, dar cele mai comune ingrediente sunt ulei de măsline, nuci, pesmet și ardei proaspeți sau uscați. Alte ingrediente folosite frecvent pot include mirodenii cumin, menta, usturoi, suc de lamaie si chiar melasa de rodie. Este ușor de făcut și poate fi servit cald sau rece. Îmi place ca o opțiune alternativă sau secundară la hummus regulat și este minunat să faci o petrecere înainte. Serviți-o, așa cum ați face hummus, într-un castron cu pini pișate prăjite, legume proaspete sau orice altceva care doriți să faceți baie. Îmi place, de asemenea, humusul ca o răspândire pe sandwich-uri și muhammara funcționează la fel de bine și adaugă o lovitură fabuloasă.
Deoarece este o baie atât de aromată, funcționează și ca un sos pentru carne, pui și chiar pește. Această rețetă muhammara particulară nu este prea picantă și perfectă pentru începători. Dar, deși poate părea un pic intimidant la început, odată ce începeți să faceți acest fel de mâncare, veți găsi echilibrul perfect de ingrediente pentru a vă potrivi gustului. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 3 ardei roșii
- 1 ceapă medie galbenă, decojită și cubată
- 1/2 Cupa de ulei de măsline
- 1/2 pesmet pescăruș
- 3/4 Cupe de nuci, zdrobite
- 1 1/2 lingurițe
- chili pulbere , sau 1 chilli proaspete Fresno, tocat
- 1/4 linguriță de chimen
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 grade F și puneți întregul ardei roșu pe o foaie de copt unsă. Roast timp de aproximativ 10-12 minute, transformând aproximativ la fiecare 4 minute. (Dacă doriți, puteți să înlocuiți și ardeii roșii prăjiți sau pregătiți la gratar.)
Între timp, puneți pesmetul într-un procesor de bucătărie și adăugați 2 linguri de apă rece. Amestecați-vă pentru a face un piure. Adăugați mai multă apă după cum este necesar.
Scoateți ardeii din cuptor și îndepărtați pielea.
Tăiați și scoateți semințele. Tăiați în bucăți și adăugați amestecul de pesmet din procesorul de alimente.
Într-o tigaie mică , gatiți ceapa cubulețată până când se rumeneste puțin. Adăugați ceapa și uleiul de măsline saute la procesorul de bucătărie și amestecați la o consistență de baie.
Se adaugă ingredientele rămase și se amestecă, adăugând ulei de măsline după cum este necesar.
Scoateți din procesor și puneți-l în vasul de servire. Serviți cu pita, vegetale, sau utilizați ca sos de dulci pentru kebaburi.
Rețineți că puteți, de asemenea, să prăjiți nucile într-o tigaie uscată timp de aproximativ 5 minute pentru o aromă suplimentară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 248 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 96 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |