Pudingul de pește este o rețetă tradițională britanică care vine din nordul Angliei și nu este o budincă în sensul desertului cuvântului. Este un fel de mâncare savuroasă și este servit cu carne gătită, de obicei, de șuncă fiartă sau de lămâie.
O budincă de peasaj este făcută din mazărea gălbenușului de gătit, pentru a crea o consistență minunată de pastă moale, iar budinca rece poate fi prăjită. Mâncarea nu este asemănătoare celei cunoscute de mazăre muschilor, de asemenea iubită în nord și făcută cu mazare uscată - deși nu ați mânca niciodată mazăre, sunt prea moi și nu vă păstrați forma.
În cazul în care aveți vreo îndoială cu privire la popularitatea Pezei Pudding, mâncarea tradițională are chiar o rimă proprie pepinieră.
"Mânca budinca fierbinte!
Mâncați budinca rece!
Îndepărtați pudingul în oală
Nouă zile. "
Pudingul de pește este, de asemenea, cunoscut local ca pește sau peas. Puddingul este cel mai adesea servit cu șuncă sau gammon gătit și rețeta minunată de mai jos vine de la bucătarul celebrității Gordon Ramsay de la reteta sa pentru Gammon cu Puding Pease și Sos de pătrunjel.
Ce ai nevoie
- 7 oz (500 g) mazăre divizată în galben (îmbibată peste noapte în apă rece)
- 1 ceapă (curățată și tăiată)
- 1 morcov (curățat și tăiat)
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri. otet din malt
- Sare de mare și piper alb
- 1 1/4 linguriță. (20g) unt (tăiat în bucăți)
Cum se face
- Pentru budinca de peasaj, scurgeți mazărea galbenă îmbibată și vârful într-o cratiță. Se adaugă ceapa, morcovul, frunzele de dafin și se acoperă cu apă rece. (Dacă vă pregătiți și șunca, adăugați niște cartofi de gătit, dar gustați-l mai întâi pentru a vă asigura că nu este prea sărat).
- Aduceți mazărea la fiert, odată ce fierbeți, coborâți căldura și fierbeți ușor timp de o oră sau până când mazărea este delicată. Ocazional eliminați orice deșeuri care se ridică la suprafață.
- Scoateți ceapa, morcovul și frunzele de dafin de la tigaie, apoi înfiptați mazărea într-un blender. Blitz la un piure gros, dar nu se amestecă peste ca mazare nu trebuie să fie netedă. Se toarnă mazărea într-o tigaie curată. Adăugați otetul de malț și gustați-l cu sare și piper. Treptat bate în unt un cub la un moment dat.
- Păstrați budinca călduroasă până se pregătește să se servească. Budinca se va îngroșa pe măsură ce se răcește și se va spăla din nou când este fierbinte. În cazul în care budinca devine uscat, se adaugă apă fierbinte puțin câteodată, având grijă să nu facă prea puțin subțire.
- Serviți cu o felie groasă de șuncă gătită sau cu friptură de mămăligă și sos de pătrunjel. Budinca se va păstra acoperit în frigider pentru câteva zile și se îngheață bine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 102 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 101 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |