Reteta de desert desert dulce - Arnadi de Calabaza

Arnadi de calabaza , numită și Carabassa Santa, este din regiunea Valencia , Spania. Acesta este de obicei mâncat în Joia Mare în două zone mici numite La Costera și La Ribera Alta, la aproximativ 35 km sud de capitala Valencia. Arnadi ar fi pregătit în mod tradițional prin curățarea și fierberea dovleacului sau a unui alt tip de squash, cu toate acestea conservele de dovleac sunt acum disponibile în supermarket, ceea ce accelerează pregătirea.

Ca toate retetele traditionale, fiecare bucatar are preferatul lor. Unii pregătesc Arnadi de calabaza doar cu dovleac, în timp ce alții folosesc o combinație de dovleac și cartofi dulci. Această versiune utilizează atât bomboane de conserve, cât și dovleac.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Dacă se utilizează dovleac proaspăt: tăiați dovleacul deschis și scrapeți toate fibrele stringy. Îndepărtați semințele. Tăiați crusta folosind un cuțit ascuțit. Tăiați dovleacul în bucăți mai mici (bucăți de 1-inch până la 2-inch). Puneți într-o oală mare și adăugați 1-2 cupe de apă. Acoperiți bine și fierbeți 20 de minute, sau până când carnea este moale. Scurgeți, coajați și coaceți cu un masher de cartofi.
  2. Bateți ușor ouăle. Scurgeti siropul din bomboane conservate. Se amestecă cartofii cu un maser de cartofi și se pune într-o tigaie mare de sos. Adăugați piure de dovleac, ouă, ulei și migdale măcinate. Porniți căldura medie joasă și gătiți, amestecând continuu timp de 5-10 minute. Se adaugă coaja de lamaie și scorțișoară și gătiți încă 5 minute. Asigurați-vă că se amestecă, astfel încât amestecul de dovleac nu arde.
  1. Dacă se utilizează dovleac proaspăt sau squash: Gatiti până când lichidul sa evaporat, astfel încât umplerea nu este supa.
  2. Umpleți un vas de coacere cu tort sau un vas de copt din sticlă cu amestecul, formând o formă de cupolă. Încălziți cuptorul la 360 grade.
  3. Pregătiți migdalele și nucile de pin pentru decorare. Puneți uleiul într-o tavă mare de gătit mare și încălziți. Puneți migdalele în ulei (și, eventual, piperul măcinat) până când se auronează și se îndepărtează. Scurgeți pe prosop de hârtie. Se prăjește și se scurge nuca de pin.
  4. Periați amestecul de dovleac cu uleiul folosit pentru a prăji migdalele. Decorează cupola prin plasarea migdalelor pe jumătate în linia de formare a dovleacului, cu capătul în jos (a se vedea fotografia). Apoi, completați între ele cu nuci de pin dacă utilizați.
  5. Praful cu zahăr pudră sau granulat și coaceți în rackul central timp de 20 de minute, sau până când vârful este auriu.