Tortul de ciocolată fără prăjit este un desert frumos bogat. Veți găsi acest lucru pe meniul mai multor restaurante de lux, dar este destul de simplu de făcut. Mai ușoară decât cele mai multe prăjituri regulate, de fapt, pentru că, dacă este insuficientă, va avea o textura drăguță, spre deosebire de mâncarea unui prăjit nealcoolizat de făină.
Îmi place să servesc acest lucru cu crème anglaise. Vanilia și ciocolata se complimentează în mod natural și se obține un contrast frumos în temperaturi și texturi.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1/2 cana lapte
- 1 fasole de vanilie, împărțită pe lungime
- 1/4 ceasca de zahar
- 3 gălbenușuri mari de ou
- Vârf de cuțit de sare
- 8 oz. Ciocolată întunecată sau amarică, tăiată în mod abundent
- 1/2 cană (1 băț) de unt nesărat, tăiat în bucăți de 1 inch
- 6 ouă mari, separate
- 1/2 ceasca plus 2 linguri
- zahar granulat
- 2 linguri de rom întunecat (opțional)
Cum se face
- Faceți Crema Anglaise: puneți crema, laptele și fasolea de vanilie într-o oală de dimensiuni medii și încălziți până când amestecul ajunge la fierbere. În timp ce crema și laptele se încălzesc, amestecați împreună ouă, sare și zahăr într-un castron mare. Se amestecă până când amestecul se îngroașă și devine galben pal.
- Scoateți fasolea de vanilie. Utilizați un cuțit de paring pentru a răzuit semințele din interiorul fasolei și adăugați înapoi la smântână și lapte. Aruncați fasolea de vanilie. Adăugați încet crema și laptele fierbinte la amestecul de ou în timpul amestecării. Se toarnă amestecul în ghiveci și se amestecă ușor la căldură. Continuați să agitați până când amestecul se îngroaie suficient pentru a acoperi spatele unei linguri (aproximativ 5-6 minute).
- Se toarnă într-un bol (de preferință oțel inoxidabil) și se răcește imediat. Refrigerati pana cand este nevoie.
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Umpliți partea inferioară și părțile laterale ale unei tavă cu arc de 9 inch. Liniați fundul tăvii cu o rolă de pergament sau hârtie cerată. Dați hârtia.
- Așezați un cazan dublu pe căldură joasă sau faceți-vă propriul plasând un castron peste o oală cu apă fierbinte. Adăugați ciocolata și untul în castron. Gatiti-va la foc mic, amestecand constant o lingura de lemn sau o spatula de cauciuc pana cand ciocolata si untul se topesc. Mărește până când este netedă. Scoateți din căldură și amestecați în romul întunecat.
- Într-un castron mediu, amestecați gălbenușurile de ou și o jumătate de cești de zahăr până când se îngroașă și se galben. Repede în amestecul de ciocolată topit.
- Utilizați un mixer de mână sau de stand pentru a bate albul de ou la viteză medie până când vârfurile moi încep să se formeze. O lingura la un moment dat, bate in restul de 2 linguri de zahar. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a alinia cu ușurință albusurile de ou bătut în amestecul de ciocolată în 3 completări. Nu amestecați prea mult.
- Se toarnă bățul în tava pregătită cu arc. Coaceți până când tortul este înfundat și o scobitoare inserată în centru iese cu niște friabile umede atașate în jur de 30 de minute . Este în regulă dacă tortul este puțin răsuflat. Transferați tigaia într-un suport de sârmă și răciți-o timp de 10 minute.
- Folosind un mic cuțit ascuțit, tăiați pe marginea tortului pentru al desface. Eliberați partea pantei. Inversați tortul pe un suport de sârmă. Desfaceți hârtia de pergament și răciți complet tortul. Se înfășoară în plastic și se păstrează la frigider peste noapte.
- Desfaceți tortul și aduceți-l la temperatura camerei. Tăiați în dimensiunile de servire și plasați pe plăcile de desert. În jurul valorii de 2 uncii (1/4 cană) de crème anglaise în jurul valorii de tort, astfel încât pare să fie într-o piscină de sos. Bucurați-vă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 594 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 17 g |