O salată populară indoneziană, gado-gado, este unică, deoarece este făcută dintr-o combinație de ingrediente crude preparate (bățate, aburite sau prăjite), servite cu pansament de arahide, care este, în esență, sosul de arahide servit cu satay .
Nu există o rețetă singulară pentru gado-gado, deși, printre ingredientele gătite, tofu prăjit, cartofi fierți, germeni de fasole măcinată și pene de ouă fierte sunt alegeri populare. Ingredientele brute includ adesea castravete. Legumele fierte și crude sunt aruncate, iar pansamentul de arahide este aspirat peste ele sau, alternativ, servit pe partea laterală.
Cheia pentru a face bine gado-gado este de a stăpâni texturi contrastante. Ingredientele gătite trebuie să-și păstreze forma după ce au fost aruncate; ingredientele brute trebuie să fie clare.
Ce ai nevoie
- 7 uncii (200 de grame) de cartofi ceruci
- 3,5 oz (100 grame) tofu ferm
- 2 cupe ulei de gătit
- 1/2 castravete
- 1/2 ceașcă (sau mai mult)
- muguri de fasole mung
- o grămadă medie de varză chineză
- 1 ou fiert
Cum se face
- Îndepărtați cartofii sub apă curgătoare. Se pune într-o oală și se toarnă suficientă apă pentru a se acoperi. Se fierbe până se toargă, dar nu se topește. Pentru a testa, trageți cu un bolț sau cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă. Dacă bivolul sau cuțitul trece fără rezistență, cartofii se termină. Scurgeți și răciți.
- În timp ce cartofii gătesc, pregătiți restul ingredientelor.
- Taiati tofu-ul in felii de un centimetru grosime.
- Încălziți uleiul de gătit până când vasele fine de fum plutesc pe suprafață. Peste căldură mare, prăjiți tofu-ul până când este auriu pe toate laturile. Răsturnați pentru o gătire uniformă. Scurgeți o stivă de prosoape de hârtie.
- Se fierbe apa într-o tigaie superficială.
- Umpleți un castron cu cuburi de gheață și apă rece.
- Tăiați frunzele de varză chinezească pe orizontală în două (în trei dacă sunt destul de mari). Puneți varza tăiată într-un păianjen de bucătărie și coborâți în apă fierbinte timp de jumătate de minut. Ridicați și aruncați în apă rece. Lăsați un minut. Scoateți-le și scurgeți-le pe un șir de prosoape de hârtie.
- Puneți mugurii de fasole mung în bucătăria de bucătărie și blanch pentru 10 secunde. Transferați la baia de gheață, lăsați timp de o jumătate de minut, scoateți și scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Tăiați castravetele în benzi groase de aproximativ un centimetru.
- Tăiați oul în pene.
- Taiați tofu-ul în bucăți de mâncare.
- Desprindeți piei de cartofi și tăiați cartofii în bucăți de mâncare.
- Aruncați ușor toate ingredientele împreună și împărțiți-le între cele două plăci. Serviți cu dressing de arahide.
- Sfat: Sosul de arahide Satay este picant. În timp ce merge bine la carnea la grătar, ar putea fi prea puternică și prea puternică pentru legume. Reduceți la cantitatea de ardei iute pentru un dressing mai blând.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2147 |
| Grăsime totală | 227 g |
| Grăsime saturată | 33 g |
| Grasime nesaturata | 108 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 80 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 13 g |