Această rețetă de ciuperci de burger este adaptată de la "Burgerul de ciuperci al lui Lisa" în weheartfood.com, iar să-l numim burger de legume nu face dreptate. Rețetele de burger Veggie tind să fie blande și plictisitoare, dar această bătălie și condimente de ciuperci de ciuperci nu o fac altceva decât.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 1/2 lire sterline de ciuperci, tocata (combinatie de cremini, shiitake si portobello) si Portobello)
- 1/2 ceapă ceapă, tocat fin
- 6 cuișoare umplute cu usturoi
- 2/3 cupă de ovăz
- 1/3 ceasca de parmezan
- 3/4 căni de pescuit
- 2 ouă, bătut
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocată sau 1 linguriță fulgi de pătrunjel uscat
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
Cum se face
- Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în cratiță mare.
- Spălați ciupercile, ceapa și usturoiul la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau până când lichidul se fierbe și ciupercile încep să se sărustească.
- Într-un castron mare, adăugați amestecul de ciuperci în ovăz, parmezan, pesmet, ouă, patrunjel, oregano, sare și piper. Amesteca bine.
- Se lasă să stea 15 minute pentru a dezvolta arome.
- Formați în patties .
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline în tigaie mare non-stick peste foc mediu. Se prăjește bucățele, se gătește aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până la maro auriu.
- Serviti cu topurile preferate de burger.
Despre ciuperci
Ciupercile sunt ciuperci, și își obțin energia prin destrămarea și mâncarea materiei organice moarte. Suna gros, nu? Dar ele sunt super nutritive și delicioase, atâta timp cât nu vă gândiți la afacerea cu ciuperci. Acestea au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, cu o lire sterline având aproximativ 125 de calorii, dar cu conținut ridicat de proteine. De aceea, ele sunt atât de des folosite în burgeri de vegetarieni sau alte feluri de mâncare pentru o aromă de mâncare și o creștere a proteinelor, dar sunt bine în meniul vegetarian sau pentru oricine dorește să păstreze un ochi pe consumul de carne roșie.
Tipuri de ciuperci
- Button: Ciupercile mici, albe pe care le vedeți din abundență în magazinele de băcănie, se numesc ciuperci cu buton alb. Ele sunt blânde și pământești și sunt recoltate când sunt tineri.
- Cremini: Creminii sunt practic ciuperci de buton mai mature. Sunt o formă similară, dar puțin mai mare și mai maron deschis. Au o aromă ușoară, dar cu puțin mai multă adâncime decât o ciupercă de buton.
- Portobello: Portobello este stadiul cel mai matur al ciupercilor de buton, iar in timp ce aroma este inca pe partea usoara, este mult mai multa. Acesta este motivul pentru care portobello atât de des stau la dispoziție pentru carne, așa cum fac ei în burgeri de legume.
- Shiitake: Numele acestei ciuperci este un indiciu pentru originea sa - este cultivat în principal în Japonia, Coreea și China și este folosit în bucătăria asiatică. Are o aromă mai puternică și o textură de carne, care îl face de asemenea un bun candidat pentru burgeri de legume.