Îl iubim felurile de mâncare de pui și orez, iar în timp ce sunt excelente la cald din cuptor (sau cuptor), ele pot fi chiar mai bune atunci când le puteți face înainte și le puteți reîncălzi. Aceasta folosește coapsele ieftine și suculente de pui și devine un pop de culoare și de aromă dintr-o bucată de cârnați de salam. Puteți adăuga alte legume, cum ar fi ardeii prăjiți, dacă vă place și, de asemenea, juca în jurul valorii de cu plante diferite.
Puteți folosi inimile de anghinare congelate sau dezghețate, sau îmi plac aceste pungi mici de inimi de anghinare aburit, disponibile pe piețele de specialitate și supermarketurile de ultimă generație.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 3 kilograme coapse de pui (osos, piele, aproximativ 6 coapse mari)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1/4 lire chorizo (fără coajă de pământ, coriz de porc sau de curcan)
- 3 prazi (numai părțile albe și luminoase, felii)
- 2 lingurițe de usturoi (
- tocati)
- 1 1/2 cesti de orez brun (boabe scurte)
- 1 cană de vin alb
- 2 1/2 cesti de supa de pui
- 1 cană de inimă de anghinare (gătită, tăiată, conservată sau dezghețată înghețată sunt, de asemenea, fine)
- 1 cană ardei roșii prăjiți (în formă de cubulețe)
- 1 linguriță de cimbru (frunze proaspete; vezi nota)
- Garnitură: patrunjel proaspăt tocată
Cum se face
- Încălziți o tigaie foarte mare pe căldură medie și adăugați uleiul. Se condimentează puiul cu sare și piper pe ambele părți, apoi se pune partea de piele de pui în jos în tigaie. Puneti carnea de pui timp de aproximativ 4 minute, pana cand pielea este maroniu auriu, apoi rotiti carnea de pui si maruntiti fundul pentru alte 4 minute. Scoateți puiul pe o farfurie și lăsați-l deoparte. Se toarna toate butoaiele cu 1 lingura de grasime ramasa in tava.
- Adăugați chorizo și sauté până când se prepară chorizo. Transferați-l într-un bol mic.
- Adăugați prazul în tigaie și păstrați-l timp de aproximativ 8 minute, până când acestea sunt foarte moi. Adăugați usturoiul și sosul timp de încă 1 minut. Se adaugă orezul și se amestecă până când orezul este bine acoperit cu praz și ulei. Întoarceți căldura până la înălțime, adăugați vinul alb și gătiți, amestecând ocazional, până când vinul este mai mult evaporat, aproximativ 3 minute. Adăugați bulionul de pui și amestecați bine. Aduceți amestecul la foc și apoi întoarceți puiul în tigaie deasupra orezului, cu fața în sus. Acoperiți tigaia, reduceți căldura, astfel încât lichidul să rămână la o temperatură ușoară de fiert și gătiți orezul și puiul timp de aproximativ 40 până la 45 de minute, până când orezul este delicat și puiul este gătit. Lichidul trebuie absorbit aproape complet.
- Aproximativ 5 minute înainte ca orezul și carnea de pui să se termine de gătit, ridicați capacul și puneți inimile de arțar, ardeii roșii și cimbru în orezul de sub pui. Continuați să gătiți, descoperit, încă 5 minute.
- Se presara cu patrunjel daca se doreste si se serveste fierbinte.
Notă: 1 linguriță de cimbru uscat poate fi înlocuită cu cele două lingurițe proaspete, dar puteți adăuga că atunci când adăugați bulion.