Dragostea britanică de curry
Dragostea britanică de curry
Curry și rețete pentru curry în Marea Britanie și Irlanda sunt la fel de intrinsecă pentru alimente britanice ca pește și chips-uri și carne de vită friptură și budinca Yorkshire. Doar cum și de ce a venit acest lucru este aliat cu prezența britanicului Raj din India. Armata britanică și civilii care lucrau în India au dezvoltat o gustare pentru alimentele fierbinți și picante ale subcontinentului și au adus feluri de mâncare (currie) acasă și în alte părți ale Imperiului Britanic.
Aceste alimente au fost adesea adaptate pentru a se potrivi paletei mai ușoare din Marea Britanie, iar mâncărurile care sunt acum considerate alimente tradiționale britanice - supa Mulligatawny și Kedgeree fiind două dintre cele mai notabile - își au originea în alimentele indiene.
Ce înseamnă cuvântul "Curry"?
Originea cuvântului "curry", deși experți dezbateri furioase, se crede că provine din cuvântul tamil "kari", care înseamnă un sos sau o tocană subțire. Oricare ar fi originea sa, dragostea britanică de curry datează de secole cu primele rețete cunoscute pentru "currey", după cum a fost atunci cunoscută, în cartea lui Hannah Glasse din 1747, "Art of Cookery".
Ce este curry?
În Marea Britanie "curries" au ajuns să însemne aproape orice fel de mâncare din India, deși nu este un cuvânt folosit în subcontinent. Nici nu este curry un condiment, ci o rețetă picantă, care folosește condimente și ierburi cu preparate din carne, pește și legume din diferite țări asiatice, inclusiv Sri Lanka, Birmania, Thailanda, Malaezia și Indonezia.
Curry variază în funcție de gustul și conținutul lor atât între, cât și în interiorul țărilor diferite, curries în sudul Indiei sunt remarcabil de diferite de cele din nord. În India se așteaptă să găsească coriandru, chimen, cardamom și turmeric, utilizate pe scară largă, și în întreaga rețete din Asia, folosind lucruri cum ar fi chilli, scorțișoară, usturoi, ghimbir, garam masala, ceapă, iarba de lămâie, frunze de curry, piper și semințe de muștar.
21 Rețete pentru curry din întreaga lume
Curia favorită din Marea Britanie - Chicken Tikka Masala
Controversa a răsunat în întreaga Marea Britanie după ce fostul secretar de externe, Robin Cooke, a salutat Chicken Tikka Masala ca fiind "rețeaua națională reală a Marii Britanii". Este cu siguranță un favorit național. Mâncarea a fost inventată acum 500 de ani în regiunea Punjab din India, când Punjab a fost cucerit de Babur, descendent al regelui mongol, Genghis Khan. Apoi, nu prea seamănă cu curry-ul de pui Tikka pe care-l cunoaștem acum. Imigrația imensă din subcontinentul indian în anii 1950 a dus la apariția unor restaurante indiene în întreaga țară. Chicken Tikka a fost un hit uriaș, dar britanicii au vrut să o însoțească cu sos sau sos, iar Masala (sosul cremos) a sosit.
Chicken Tikka Masala Rețetă