Intră în Cornish Food and Drink

01 din 12

Intră în Cornish Food and Drink

Cornwall se află la capătul sud-vestic al Regatului Unit, se află la promontoriul Land End și se uită spre mare, este greu de imaginat că următorul teren este America. Județul este destul de departe de Londra și este, de asemenea, separat de cel mai apropiat vecin, Devon, de râul Tamar, pentru a se bucura de o izolare relativă. Cornwall este mult mai cald decât restul Regatului Unit, care îi oferă un început în primăvară, o vară mai lungă și alimente care nu sunt ușor de cultivat în altă parte.

Cornwall se află la extremitatea sud-vestică a Regatului Unit. Stați la promontoriul (acum un parc tematic) din Land's End, priviți spre mare, următoarea masă terestră este SUA.

Județul este destul de departe de Londra și este, de asemenea, separat de cel mai apropiat vecin, Devon, de râul Tamar, pentru a se bucura de o izolare relativă. Cornwall este mult mai cald decât restul Regatului Unit, care îi oferă un început în primăvară, o vară mai lungă și alimente care nu sunt ușor de cultivat în altă parte și, prin urmare, o abundență de alimente din Cornwall.

Industriile, atât în ​​trecut cât și în prezent, au influențat unele dintre cele mai renumite feluri de mâncare ale județului, cel mai notabil fiind Cornish Pasty . Tin miniere a fost o dată una dintre principalele industrii și Se crede, în general, că pasta a evoluat pentru mineri de carton Cornish, care, în imposibilitatea de a reveni la suprafață la prânz a avut un inimă, ușor de a ține și mânca, masa de prânz.

Pescuitul este încă o industrie majoră, care nu este o surpriză, având în vedere că Cornwall are două linii de coastă lungi, unul pe Atlantic și celălalt Canalul Mânecii, care este o coastă de 326 de mile. Pescuitul a fost întotdeauna integrat în viața Cornwallului; industria oferă mii de locuri de muncă și multe milioane de lire sterline pentru economia locală. Există o bogăție de pește și fructe de mare de pe aceste țărmuri, inclusiv midii, crabii, homari, calcan, sardine, pilchards, bass și multe altele; 40 de specii diferite sunt aterizate zilnic.

Agricultura și producția de lapte sunt, de asemenea, importante industrii pentru județ, ca o privire la unele dintre brânzeturile produse în Cornwall, iar faimoasa cremă de coagulare va purta testament.

02 din 12

Un ceai din Crema Cornish

Scones , gem, crema coagulata si ceai - o delicioasa ceai de crema Cornish.

Un ceai din Cornish Cream este un lucru pe care trebuie sa-l faci intr-o vizita in judet, scones proaspat , gem gros si o gramada de crema de Cornish Clotted. Mulțumită ajutorului prietenilor de la foodie pe Twitter, am fost recomandați câteva locuri (există sute în județ atât de greu de știut unde pot fi cele mai bune) și se stabilesc pentru casa de copii Smugglers de la Tolverene deținută de Tregothnan, singurul loc din Marea Britanie unde este crescut ceaiul.

Cabana este exact așa cum ți-ai imagina cu un acoperiș arcuit și ferestre mici. Ceaiul Tregothnan (am băut amestecul clasic) este extrem de aromat, iar pâinea lumină și pufos. Gemul servit în mod normal cu un ceai de cremă ar fi căpșuni, dar aici este un gem făcute din prune Kea, care sunt o varietate veche de prune Cornish cultivate în această parte a Cornwall. Și, crema, atât de delicioasă, groasă și galbenă, cu crusta distinctivă care face crema coagulată atât de specială. Această cremă a fost făcută de Rodda, probabil cea mai cunoscută cremă de cremă.

03 din 12

Cornina cremă clară

Crema smântână este o cremă de mătase, galbenă, cu o crustă distinctă pe suprafață.

Crema smântână este făcută prin încălzirea laptelui de vacă nepasteurizat sau a laptelui complet crem, care apoi este lăsat într-o tigaie adâncă pentru mai multe ore, ceea ce face ca crema să se ridice la suprafață și să "coaguleze".

Crema smântână este o componentă esențială a unui ceai de cremă , servit în locul untului pentru a se răspândi pe sfeclă proaspătă.

04 din 12

Cornish Pasties Hot din cuptor

05 din 12

Îmbrăcat crab Cornish

Crabul proaspăt este o mâncare minunată, mai ales dacă poți să-i alegi unul de-a lungul coastei, așa cum am făcut-o cu acest crab.

Crabul viu pe care l-am cumpărat fusese deja prăjit de către pescarul de pește și, dacă ești un pic squeamish, probabil că este cel mai bun mod de cumpărare. Pregătirea crabului (dressingului) după gătit este foarte ușoară.

• Așezați crabul pe spate pe o placă mare de tocare și fixați clapeta, picioarele și ghearele. Cu un crab proaspăt, acest lucru ar trebui să fie foarte ușor.
• Împingeți cu grijă cuțitul unui bucătar sau cuțitul mare între coajă și corpul crabului, răsuciți-o și coaja trebuie deschisă.
• În interior, veți vedea "degetele omului mort" (blugi spongioși), care trebuie îndepărtați. Apoi scoateți sacul stomacal și membranele tari din cochilie.
• Folosind o lingurita scoateti carnea maronie, puneti-o intr-un castron mic si beti usor cu o furculita.
• Îndepărtați orice carne albă, va trebui să rădăcinați în colțuri și crăpături pentru a găsi totul. Țineți-vă de o parte.
• Spargeți fiecare dintre picioare și gheare și alegeți toată carnea. Odată ce ați scos, verificați carnea pentru a vă asigura că nu există niciun fel de cioburi de coajă.
• Întoarceți carnea brună în centru, în cazul în care carnea și carnea albă la fiecare parte. Serviți cu maioneză, pâine brună, o pată de lămâie și un mic patrunjel mărunțit, dacă vă plac.

06 din 12

Cornwall crab sandviș

07 din 12

Sardinele din Cornish, numite "Spărgătorii"

Spărgătorii sunt numele tradițional pentru sardinele din Cornwall care au fost descarcate, curățate și vărsate, deschise, condimentate și fierte pe o tavă pe fiecare parte.

Sardinele de aici au fost gătite așa cum se descrie mai sus și au servit la toast. Simplu, rapid și delicios.

Sardinele din Cornwall au statut de IGP - produse produse sau prelucrate sau preparate într-o anumită zonă geografică și cu caracteristici sau calități care pot fi atribuite acelei zone. Pentru a apela un pește, o cornică de sardine înseamnă că trebuie să fi fost prinsă în șase mile de coasta Cornwallului, a aterizat în Cornwall și prelucrată primar în Cornwall (filetate, afumate, congelate etc. sau dacă sunt proaspete și întregi în cutii de mai puțin de 10 kg) - informația este asigurată de Nick Howell de la Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Sardinele din Cornish sunt sănătoase, deoarece sunt un pește uleios și bogat în Omega-3.

Alte spellings includ Scrow (l), scroal, scruge, scraw (l) sau scroll.

08 din 12

Bea în Cornwall

Nu toate produsele alimentare din Cornwall, există și o mulțime de băuturi pentru a fi avut.

În Cornwall există producători de cidru de cidru, microbreweries, podgorii și singurul ceai din Marea Britanie vine de aici.

09 din 12

Cornul de șofran Cornish

Galben, moale și gustos - un tort de șofran Cornish

Tortul de șofran este de fapt mai mult de o pâine decât un tort, deoarece rețeta conține drojdie ca agent de creștere. Tortul distinctiv, de culoare galbenă, se găsește în întreaga județ și este delicios cu, bineînțeles, cremă de coagulare.

Șofranul a fost crescut în Cornwall, aproape de Bude, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar Cornwallul sa ținut de dragostea lor prin prăjitură.

10 din 12

Praz cu cremă și eglefin afumat

Am încercat acest vas minunat la Inn St Kew, lângă Bodmin.

Prazul cremate și rețeta egcată afumată

11 din 12

Singurul ceai din Cehia - Tregothnan

A fost o surpriză pentru mine, dar de fapt am crescut ceaiul în Anglia. Este doar într-un singur loc și este situat pe proprietatea Tregothnan din Cornwall.

12 din 12

Paste de Cornish

Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare de pe Cornwall, Cornish Pasty este cunoscută și iubită în întreaga lume.

Cornish Pasty Rețetă

Video despre cum să faci pastele din Cornish