Această rețetă de supă de fasole neagră este aromatizată frumos cu usturoi, un os dulce și condimente. Supa începe cu fasole neagră uscată, înmuiată și apoi amestecată la perfecțiune cu un os de juncă, legume tocate condimentate și o varietate de condimente.
O cantitate mică de sheră uscată sau vin alb se adaugă supă, dar poate fi omisă dacă preferați să nu faceți alcool.
În partea superioară fiecare porție de supă cu o lingură de smântână și ceapă verde tăiată sau salsa răcită.
Ce ai nevoie
- 1 fasolă de fasole neagră (înmuiată)
- 3 linguri
- ulei de masline
- 1 lingura de usturoi (tocata, sau 1 lingurita de praf de usturoi)
- 3/4 cepe ceapa (tocat)
- 4 tulpini de telina (tocat)
- 6 1/2 cesti de supa de pui
- 1 os dulce (cu unele carne)
- 1 frunză de dafin mare
- 1/2 ardei roșu (roșu)
- 1 lingura de chimen (sol)
- 1/2 linguriță de ardei iute (sol)
- 1/2 la 3/4 linguriță
- sare cușer
- 1/4 până la 1/2 linguriță de piper negru
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/4 cană uscată
- sherry (sau vin alb)
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/2 cana smântână
- Ceapa verde 1/4 ceasca (tocata)
Cum se face
- Sortați fasolele conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru o înmuiere sau o înmuiere repede.
- Într-un stoc, cuptorul olandez sau fierbătorul mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat, ceapa și țelina; gatiti, amestecand, pana ce ceapa este translucida.
- Adăugați bulionul de pui, osul de șuncă, fasolea neagră și frunza de dafin. Reduceți căldura la scăzută, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 1 oră.
- Adăugați ardei roșu, chimen, ardei iute, sare, piper negru, zahăr brun, suc de lămâie și sheră. Simmer supa timp de 20-30 de minute.
- Îndepărtați osul și frunza de dafin.
- Puree aproximativ un sfert până la o treime din supă și apoi returnați-o în oală. Vedeți mai jos despre cum să superi fierbinte cu piure în condiții de siguranță într-un blender.
- Îndepărtați carnea de pe os și o dați. Adăugați-o înapoi la supă.
- Se amestecă patrunjelul tocat.
- În partea de sus a fiecărei porții, cu o cârpă de smântână și o stropire de ceapă verde tăiată.
Notă privind siguranța
- Aburul din lichide fierbinți poate face ca capacul să explodeze capacul de la blender, deci este important să lucrați în loturi. Nu umpleți niciodată blenderul mai mult decât jumătate. Vă recomandăm o treime. Slăbiți ceașca centrală în capac și țineți un prosop pliat în farfurie sau un suport pentru oală, peste capac, pe măsură ce procesați supa.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 419 |
Grăsime totală | 13 g |
Grăsime saturată | 3 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 14 mg |
Sodiu | 1,112 mg |
Carbohidrați | 57 g |
Fibre dietetice | 16 g |
Proteină | 22 g |