Dacă nu pluteau într-un castron de supă de legume savuroase, morcovii fierți nu mi-au apelat niciodată când eram crescut. Nu le-a plăcut nici aburit și glazură de miere , și nimeni din familia mea nu sa încălzit vreodată la tzimmes, un vas clasic Ashkenazi de morcovi și fructe uscate. De fapt, eram sigur că mi-a plăcut doar morcovi brute - până când i-am gustat că sunt prăjite . Deci, atunci când Masbia - care administrează bucatarii de supă în stilul restaurantului din New York, care servesc toți veniții - a întrebat dacă aș împărtăși o rețetă tzimmes pentru campania anuală de strângere de fonduri pentru Rosh Hashana, știam că voi fi friptură în loc să fiarbă . Deoarece nu avem o rețetă familială, trebuie să încep de la zero. Incorporarea cât mai multor Rosh Hashana simanim ( alimente simbolice) în rețetă a dovedit un experiment amuzant, cu rezultate delicioase. Iar prazul, usturoiul și tendonul de miere cu tahini și miere adaugă note minunate de cimbru pentru a echilibra dulceața vasului.
Ce ai nevoie
- 1 morcovi, despicate, înjumătățite în lungime dacă sunt mari și tăiate în ½ "runde sau semicercuri
- 1 (1-1 / 2 pound) squash de butterut, curățat, însămânțat și tăiat în ½ "cuburi
- 2 până la 3 sfecla de zahăr, decojite, tăiate și tăiate în ½ cuburi
- 1 usturoi mic, cuișoare separate și curățate, înjumătățite în lungime dacă sunt mari
- ¼ ceașcă de ulei de măsline extra virgin, divizat
- ¼ ceasca de suc de portocale
- 1 praz, tăiat, tăiat longitudinal și tăiat în felii de ¼ inchi (numai partea albă și verde deschisă)
- 8 date medjool, înălțate și tăiate longitudinal
- Pin de mare sau kosher sare (opțional)
- ¼ ceașcă tahini
- ¼ ceașcă de miere
- 2 linguri ariluri de rodie (opțional)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Aranjați morcovii, squashul și sfecla unul lângă altul într-un singur strat pe o foaie mare de coacere. Se presara cu catei de usturoi. Se condimentează uniform cu sucul de portocale și 2 linguri de ulei de măsline. Așezați-l în cuptorul preîncălzit și frigeți timp de 20 de minute.
2. Trageți tava din cuptor. Se adaugă prazul și datele, se scârțâie cu restul de ulei de măsline și se condimentează cu un vârf de sare (dacă se utilizează).
Aruncați o combinație. Ridicați căldura la 425 ° F și returnați tava în cuptor. Se prăjește timp de 20 de minute.
3. Într-un castron mic, amestecați împreună tahini și miere până se combină bine. Amestecul va fi gros. Trageți legumele din cuptor. Adăugați 1 lingură de amestec de tahini-miere la legume și amestecați ușor pentru a acoperi. Întoarceți tzimmes la cuptor și frigeți timp de 10-15 minute sau până când legumele sunt fragede și ușor caramelizate în pete.
4. Transferați tzimmele într-un platou de servire. Se înmoaie cu mai multă miere de tahini (încălziți-o ușor pentru a se mișca ușor, dacă doriți). Presați cu ariluri de rodie, dacă doriți. Serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 586 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 128 mg |
| Carbohidrați | 119 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 7 g |