Haggis este probabil farfuria chintesenta a Scotiei, si face o masa minunata pentru sarbatorile, faimoasa, cum ar fi Burn's Night.
Robert Burns, alias Rabbie Burns, (1759 - 1796) este cel mai faimos poet al Scoției. El este sărbătorit în Scoția și în afara acestuia la aniversarea nașterii sale (25 ianuarie), cunoscută sub numele de Burns Night. Robert Burns poate fi scoțian, dar festivitățile sunt organizate în întreaga lume, oriunde este apreciată munca sa.
Sarbatorile se desfasoara in jurul unei cina de noapte deosebit de ceremoniala a lui Burn .
Se pare că englezii intră în cina tradițională de Noapte de Burns. Pe măsură ce cresc în popularitate în afara Scoției, estimările sunt că numai în Anglia vor fi peste 1.000 de mese, mai mult decât orice altă țară din lume.
În ciuda popularității crescânde, mulți scoțieni ar susține că englezii încă mai au mult de parcurs atunci când vine vorba de a servi haggis, neeps și tatties totuși.
Piesa centrală a oricărei mese Burns este, desigur, haggisul . Datorită Q-Guild din Marea Britanie, care reprezintă 140 dintre cei mai buni măcelari din Marea Britanie, am reunit următoarele sfaturi pentru a vă ajuta să cumpărați și să pregătiți haggisul perfect:
- Pentru o privire superioară a lui Haggis la macelarul local care va produce un haggis mult mai bun decât versiunile produse în masă umplut în carcase de plastic și vândute în majoritatea supermarketurilor. Măcelarul dvs. vă va oferi, de asemenea, toate sfaturile de care aveți nevoie în ceea ce privește cantitatea, depozitarea și gătitul.
- Majoritatea macelarilor vor avea propria lor formulă secretă, care ar putea include carne de porc sau chiar carne de vită, chiar dacă Haggis este făcută tradițional cu miel și carne de vită, cu fulgi de ovăz și condimente. Rareori își vor da secretul!
- Există și alte variante interesante, inclusiv adăugarea de lucruri precum whiskey, Drambuie și chiar curry, așa că priviți-le pentru ele.
- Ca starter, aveți nevoie de aproximativ 100g / 4oz per persoană și ca principal, 150g-200g / 6-8oz per persoană.
- Potrivit Guildului, este important de remarcat că Haggis este deja gătit, astfel încât tot ce trebuie făcut înainte de servire este să se reîncălzească până când tubulatura fierbinte
- În mod tradițional, haggisul se fierbe lent în apă fierbinte (aveți grijă să nu fierbeți sau Haggis se poate sparge și provoca carnagismul culinar) timp de aproximativ 35-40 de minute pe 450g / 1lb.
- Odată ce ambalajele sunt îndepărtate, Haggis poate fi învelit în folie, introdusă într-un vas de caserolă cu puțină apă și gătită într-un cuptor încălzit la 180 ° C (marcaj 6) până când este gata. Timpurile vor depinde de dimensiunea haggisului.
- La microunde (dragă Rabbie Burns se va întoarce în mormânt), scoateți toate ambalajele și pielea. Tăiați Haggis în felii și puneți-le într-un vas cu microunde. Gatiti timp de 3-4 minute, apoi rupeti haggisul cu o furculita si gatiti-l pentru alte 3-4 minute. Încă o dată, temporizările depind de dimensiunea haggisului
- Dacă ar trebui să fii suficient de curajos să-ți faci propriul Haggis, atunci va trebui să comandi un carne de miel sau porci - plămânii, inima și ficatul - de la măcelarul tău plus o carcasă plastică sau naturală pentru ao găti.