Sosul Cumberland este un condiment minunat aromat pentru gâștele de curcan, șuncă, rață și găină, care sunt servite în mod tradițional în jurul sărbătorilor. Acesta adaugă o notă specială adunărilor dvs. de vacanță fără a vă costa mult timp prețios. E simplu să faci și un generator de compliment. După sărbătoarea mare, folosiți-o pentru a îmbrăca resturile într-o întâlnire ocazională sau o cină de familie.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă
- coacăzul roșu
- 1/3 ceasca de vin rosu (cum ar fi California
- cabernet sauvignon )
- 1/2 ceasca de suc de portocale
- 1 lingură de portocaliu
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1/2 linguriță de lămâie
- 1 lingură de zahăr brun deschis
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- 1 pinch piper de cayenne
- 1 vârf
- ghimbir de pamant
- Sarat la gust
- piper negru la gust
Cum se face
Combinați jeleul de coacăz, vinul, sucul de portocale și coaja, sucul de lamaie și coaja, zahărul brun, muștarul, cayenul și ghimbirul într-o cratiță de dimensiuni medii.
- Aduceți amestecul la foc mic peste căldură medie. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească. Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
- Odată răcit, sezonul de sos cu sare și piper la gust. Serviți răcit sau reîncălziți și serviți fierbinte, dacă doriți.
Istoria sosului Cumberland
Sosul Cumberland a fost inițial amestecat în Hanovra, Germania, în secolul al XIX-lea. Ducatul britanic de la Cumberland avea la acea vreme legături cu Hanovra, și asta este legătura cu numele, deși detaliile sunt întunecate și pierdute. Sosul însuși își urmărește istoria în tradiția de gătit medievală a sosurilor condimentate, dar dulci, făcute cu oțet, care se folosea pe carne non-albe, de obicei joc. Ideea era să civilizăm puțin gustul cu aceste arome puternice. În ciuda faptului că a fost creat în Hanovra, sosul Cumberland este acum iconic britanic și trebuie să aibă peste vacanțele de iarnă acolo.
Note despre meniuri
Pentru o masă de sărbătoare, alegeți carnea la alegere care merge bine cu acest sos. Sosul Cumberland este servit în mod tradițional cu frig cu carne rece, ceea ce înseamnă că ar fi mai probabil să fie folosit în Marea Britanie, unde este omniprezent, ca parte a unui bufet de cină după o sărbătoare anterioară sau în zilele următoare cu resturi. Dar dacă vă place să îndoiți tradiția, puteți servi-o cu carne fierbinte, dar dacă faceți, serviți frigul sosului Cumberland. Sosul Cumberland adaugă un element de fructe în meniu, deci alegeți fețele și vinul cu acest lucru în minte. O alegere deosebit de bună a vinului ar fi cea pe care o folosiți în sos, mai ales dacă este vorba de o calitate a mesei și nu doar de vin pentru gătit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 21 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 27 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |