Vinuri din Țara Bascilor

Țara Bascilor, o Comunitate Autonomă din nordul Spaniei, este împărțită în trei provincii Álava, Guipuzcoa și Vizcaya. Se află în extremitatea vestică a graniței Spaniei cu Franța, unde Munții Pirinei se află și are sute de kilometri de coastă în Golful Biscaya. Oamenii basci sunt independenți cu mândrie, având propria lor cultură și limbaj unic. Deși în ultimele decenii, Pais Vasco , cum se numește în spaniolă, a devenit faimos pentru bucătăria sa, vinul său este încă relativ necunoscut.

Vinificația nu este nimic nou pentru basci. La fel ca multe părți ale Spaniei, podgoriile din Țara Bascilor au avut tendință, deoarece Peninsula Iberică făcea parte din Imperiul Roman. Se pare că este mai bine ca majoritatea vinurilor produse în regiune să fie vinuri albe, proaspete și albe, deoarece bascii au fost pescari de mii de ani, iar în bucătăria bască există multe mâncăruri tradiționale de pește și fructe de mare. În prezent există patru Denominaciones de Origen sau DOs.

Rioja Alavesa

Această zonă este o subzonă a renumitei regiuni viticole din Rioja și reprezintă aproximativ 21% din suprafața terenului de pescuit de la Rioja Qualified DO. Este situat pe vârful sudic al Țării Bascilor, de-a lungul căii franceze a Camino de Santiago. Potrivit "Ghidului pentru bucătăria bască", publicat de guvernul basc, Rioja Alavesa a influențat și chiar a promovat producția de vinuri de-a lungul veacurilor, deoarece ordinele religioase localizate acolo au promovat arta vinificației.

Cele mai multe podgorii din Rioja Alavesa sunt situate la poalele munților Sierra de Toloño. Solul este slab și conține un conținut ridicat de argilă și calcar, astfel încât viile sunt plantate mai îndepărtate. Vinurile produse aici au un corp mai plin și o aciditate mai mare decât celelalte subregiuni Rioja. Soiurile principale folosite în vinurile roșii din zonă sunt Tempranillo și Graciano, în timp ce strugurii Viura sunt utilizați în vinurile albe.

Cele mai multe vinării din Rioja Alavesa utilizează Tempranillo, combinate cu cantități mici de struguri Viura (mai puțin de 15% este permisă), ceea ce duce la scăderea culorii și la creșterea acidității vinului.

O caracteristică neobișnuită folosită adesea în procesul de vinificare a zonei este cea a macerării carbonice sau a maseración carbonica , în care strugurii nu sunt destemați sau zdrobiți înainte de fermentare. În Rioja Alavesa, strugurii sunt plasați în vase largi deschise intacte și cu tulpini pe. Apoi, niște fructe de padure se sparg și sucul lor se scufundă în fund. Drojdia naturală prezentă pe suprafața strugurilor începe fermentația. Acest proces de macerare carbonică se spune că produce vin care este "moale și fructat".

Există 125 de producători de boabe sau vinuri din Rioja Alavesa DO care aparțin ABRA (Asociația Vinificatorilor din Rioja Alavesa), înființată în 1990. Aceste vinării produc anual peste 30 de milioane de litri de vin. Pentru o listă de vinării și mai multe informații despre zonă, vizitați Asociația Vinării din site-ul web Rioja Alavesa.

Txakoli DOs

Txakoli sau în chacolí spaniolă este un vin produs în apropierea coastei basce. Podgoriile din această zonă sunt situate deasupra mării într-un climat de coastă blând. Chacolí este un vin tânăr, de ani, care a fost făcut în Țara Bascilor timp de multe secole.

În general, este ușor, fructat și ușor spumant, cu o nuanță verde, o aciditate ridicată și un conținut scăzut de alcool. Acesta este de obicei fabricat din struguri Hondarribi Zuri. Pentru că este un vin alb ușor, este adesea asociat cu pește proaspăt și fructe de mare din regiune. În prezent, în fiecare an sunt produse aproximativ 3,5 milioane de sticle. Există trei tipuri diferite de Txakoli - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli și Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Vinul produs aici este un vin tânăr, paie, de fructe. Este ușor acid, cu un conținut mediu de alcool de 10,5%. Strugurii Ondarribi Zuri sunt utilizați pentru majoritatea producției de vin alb (80-90%), iar strugurii Ondarribi Beltza sunt utilizați pentru restul producției vinicole din regiune, care este rosé și vinuri roșii. Getaria Txakoli este servit în mod tradițional prin turnarea ei înaltă în sticlă, cum ar fi cidru Asturian. O caracteristică neobișnuită a producției de vin Txakoli este aceea că vinul este lăsat să se odihnească pe drojdie (drojdia reziduală) și nu este mutat, pentru a asigura un vin ușor carbonatat. Producția medie anuală în denumirea de origine este de aproximativ 2 milioane de sticle.

• Txakolí de Álava DO - limitat din punct de vedere geografic la regiunea Ayala Valley, în nordul Alaviei. Cultivarea vinurilor datează din secolul I d.Hr. Strugurii principali utilizați sunt Ondarribi Zuri și Ondarribi Beltza. Acest DO a înregistrat o creștere de cinci ori a producției în ultimii 20 de ani. În prezent, producția medie a vinului Denumire de Origine este de 300.000 de sticle.
• Txakoli de Bizkaia DO - cultivate în vii mici împrăștiate pe întreg teritoriul Bizkaia (Vizcaya în limba spaniolă), situate de obicei pe dealuri joase, orientate spre sud, în apropierea coastei. Este un vin tânăr, făcut cu albul Ondarrabi Zuri și Ondarrabi Zuri Zerratia și Mune Mahatsa. Producția medie anuală este de 1.200.000 de sticle. Un produs neobișnuit și greu de găsit Txakoli roșu este produs aici, are tonuri roz și este cunoscut sub numele de "Ojo Gallo".

Pentru mai multe informații despre vinurile din Țara Bascilor, vizitați site-urile web ale Consiliului de reglementare enumerate mai jos. Fiecare dintre ele este informativă, are fotografii de peisaje frumoase și abilitatea de a schimba limba în spaniolă, engleză și Euskara (bască):

• Consejo Regulador Denominația de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria