Cultura și pregătirea ceaiului german

Ceaiul este aproape la fel de mare ca și cafeaua din Germania și mult mai ritualizat decât în ​​SUA. Dunking o pungă de ceai într-o ceașcă de apă fierbinte nu va fi suficient pentru majoritatea consumatorilor de ceai german. În schimb, ceaiul în vrac, "Tee Laden", "Kluntjes" și ochelarii de ceai în loc de ceștile de ceai sunt puncte comune. Iată câteva lucruri la care să vă gândiți atunci când preparați ceai adevărat german.

• 01 din 07

  Istoria ceaiului în Germania

  Ceaiul este consumat în Germania la o rată anuală de 1,5 kilograme pe an uscat (700 grame) cu East Frisia, o regiune de coastă din nord crescând media cu 2,5 kilograme pe an (2,5 kilograme) pe an. În Austria și Elveția consumă 2/3 din kilogram (300 grame) la puțin sub 1 lire pe an (400 de grame).

  Ceaiul a venit în Germania prin Frisia de Est prin Olanda. Vasele din Frisia de Est au contractat compania olandeză East India Company și au adus primul ceai în Germania germană în jurul anului 1610 d.Hr. La început, a fost folosit doar ca medicament, dar în decurs de o sută de ani a devenit cea mai importantă băutură din East Frisia, cu scăderea concomitentă a consumului de bere. Chiar dacă ceaiul era importat, era mai puțin costisitor decât berea produsă pe plan intern, care se referea la monarhia prusacă.

  Prusacii au văzut apariția unui deficit comercial cu Olanda și au încercat să încurajeze cetățenii să oprească consumul de ceai făcând o politică împotriva lui în 1778 d.Hr. Acest lucru a dus la contrabanda, consumul de ceai secret și neascultarea civilă. Doi ani mai târziu, interdicția a fost anulată.

  Ceaiul a fost din nou un subiect fierbinte în timpul celui de-al doilea război mondial. Văzută ca un lux, erau permise doar 10 grame (1/2 uncie) per persoană pe lună. Cu toate acestea, pentru o secțiune "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" definită sau "East Tea Friesian" a țării, au fost distribuite suplimentar "Teekarten", permițând rații suplimentare de ceai.

  Acest ceai în plus nu era încă de ajuns, deci cetățenii au apelat la "Teetabletten", produs din arome artificiale și zahăr și alte ierburi care au fost preparate în înlocuitori de ceai. Ceaiul a rămas puțin timp după război, iar friienii din est și-au schimbat untul de ceai cu oamenii care locuiau în zona Ruhr din Germania. În 1953, "Teesteuer", o taxă pe ceai, a fost mult redusă, iar Frisienii de Est au putut să-și permită în cele din urmă o "Tep Köppke" (ceașcă de ceai) oricând i-au plăcut.

• 02 din 07

  Ceaiul din Frisia de Est

  În East Frisia, ceaiul se bea de două până la patru ori pe zi. În plus față de micul dejun și cină, un timp de ceai de dimineață este început în jurul orei 11:00 și altul la ora 3 pm Trei cești de ceai pe zi sunt considerate adecvate și în East Frisia spun că "dree este ostfreesenrecht", sau trei este dreptul lor .

  Ceaiul este, de asemenea, oferit fiecărui vizitator la intrarea în casă, fie pentru câteva minute sau câteva zile.

  Mixul de Est Frisia este, de obicei, frunzele de ceai Assam și Ceylon amestecate într-un raport de două până la trei sau unul până la trei. Acesta se prepară într-un ceai puternic, întunecat, cu aromă bună. Este cel mai adesea îndulcit cu un tip de zahăr bomboane de rocă numit "Kluntjes" (pronunțat kloont-yahs) și un pic de smântână.

• 03 din 07

  Ceai Rituals - Ceremonia de ceai din Frisian de Est

  Efectuarea ceaiului în stilul Frisian de Est este complicată, dar nu dificilă. "Teetied" (timp de ceai) este pregătită plasând o linguriță de frunze de ceai pentru fiecare pahar și una pentru oală în partea de jos a unui ceainic preîncălzit. Apa de la fierbere se toarna peste frunzele de ceai pentru a se acoperi. Acest lucru este permis să se absoarbă timp de trei minute, apoi vasul este umplut cu apă foarte fierbinte și ceaiul este servit.

  În fiecare pahar de ceai sau de ceai, se pun "Kluntjes", iar ceaiul fierbinte este turnat printr-un filtru mic peste zahărul "Kluntjes", umplând la jumătate. Adesea, o lingură specială pentru cremă, numită "Rohmlepel", este folosită pentru a adăuga cu grijă puțină cremă în partea laterală a paharului, astfel încât să fie văzut un nor alb în mijlocul ceaiului negru. În mod tradițional, ceaiul se bea fără agitare și băutorul intră în contact mai întâi cu ceaiul amar, apoi gustul lapte spre mijloc și un pic de dulceață la sfârșit. Acest lucru s-ar fi putut întâmpla atunci când zahărul era atât de scump încât, pentru ca acesta să reziste mai multor cești de ceai, era necesar să nu se amestece ceasca.

  În calitate de oaspete, se consideră nepoliticos să beți mai puțin de trei cești de ceai la o ședință. Plasarea cupei dvs. cu susul în jos pe farfurie sau lingura în cupa semnale că ați terminat și nu mai doriți ceai.

  Un pic interesant de folclor afirmă că ceaiul preparat timp de trei minute este înviorător, în timp ce același ceai preparat timp de cinci minute vă va ajuta să dormiți.

• 04 din 07

  Kluntjes - Kandis - Zahăr pentru ceaiul tău

  "Kluntjes" sunt un tip de bomboane de cristal cristalizat dintr-o soluție de zahăr saturat. De asemenea, cunoscute sub numele de "Kandis", acestea sunt acum produse industrial și găsite în majoritatea supermarketurilor germane. Cele mai multe "Kluntjes" sunt o culoare albă, tulbure, dar este popular să servească maro "Kluntjes", care sunt făcute din zahăr caramelizat . "Kluntjes" crackle atunci când ceaiul fierbinte este turnat peste ele, ceea ce contribuie la experiența senzorială de a bea ceai în mod oriental Frisian.

• 05 din 07

  Teegeschirr și Teeglaser - Ceaiuri

  În secolul al XVII-lea, portelanul a venit prin intermediul companiei est-olandeze din estul Europei. Începând cu secolul al XVIII-lea, producătorii germani au aflat cum să facă ei înșiși un produs similar. Frisienii din Est au preferat "Dresmer Teegood" (seturi de ceai Dresdner) de la compania de producție "Wallendorfer Porzellan".

  Două modele diferite au fost foarte populare, un model albastru ("Blau Dresmer") și faimosul bujor roșu (numit și trandafir) ("Rood Dresmer"). Un set adecvat a constat într-o canistră de cremă, un ceainic (Treckpott) și cupe ("Koppen", "Kopkes"). Seturile timpurii nu aveau farfurioare sau mânere pe cupe. Cupele sunt nervurate, pentru a răci rapid ceaiul.

  Îmbunătățirile ulterioare au constat în lingurițe speciale, linguri de smântână și cleme de zahăr pentru deplasarea "Kluntjes" sau "Kandis".

  În afara Friesland-ului de Est, se utilizează un alt fel de mâncare tipic, un "Teeglas" sau un pahar de ceai. Importate din est (Rusia, Turcia), este o sticlă clară, așezată într-un coș de metal sau țesut, pentru a menține degetele răcoroase. Un carafă termică pentru a păstra ceaiul și cafeaua caldă este de asemenea extrem de populară.

• 06 din 07

  Stoevchen

  "Stövchen" sunt literalmente "sobe mici". Acestea sunt asemănătoare cu rechizitele și vasele de alunecare, dar special concepute pentru a ține un ceainic sau cafea. Acestea sunt cel mai adesea încălzite cu lumini de ceai (lumânări mici, plate). Sunt fabricate din lut, porțelan, metal sau sticlă.

  Mulți Frisieni din Est simt că ceremonia lor de ceai este incompletă fără un "Stövchen" pentru a menține oală caldă.

  În plus față de micul aragaz, care vine dintr-un cuvânt slab german pentru un spațiu care poate fi încălzit, unele ceainice sunt ținute calde cu un "Teewärmer" sau "Mütze" un capac de țesătură care se potrivește peste ceainic și o izolează.

• 07 din 07

  Plase și ouă pentru ceai

  Deoarece germanii preferă ceaiul în vrac, există foarte multe gadgeturi care au fost dezvoltate pentru a ține frunzele de ceai din cupe. În timp ce un filtru este folosit pentru ceremonia de ceai menționată mai sus, filtrele de unică folosință și de pânză sunt foarte populare, mai populare decât bilele de ceai de metal pe care le vedeți în SUA.