Conversii de drojdie pentru rețete

Echivalente de diferite soiuri de drojdie

Atunci când coaceți pâine sau anumite prăjituri, rețetele vor cere o anumită cantitate de drojdie - dar poate că nu este tipul pe care îl aveți în cămară. Drojdie vine în două forme: proaspete, ca prăjituri sau blocuri comprimate și uscate, care este sub formă de granule deshidratate. Drojdie uscată este vândută în câteva varietăți diferite, inclusiv instant, masina de paine, și creștere rapidă. Există, de asemenea, un starter de drojdie (care ajută la creșterea drojdii sau la restabilirea drojdiei latente), burete (un amestec de făină, apă și drojdie adesea folosit pentru pâine prăjită ) și biga.

Biga este folosit în coacerea italiană, în special pentru tipuri de pâine cu multe găuri, cum ar fi ciabatta.

Drojdia proaspătă este cea mai des utilizată de brutarii profesioniști, în timp ce drojdia uscată este pentru bucătarul de casă. Dar ce versiune de drojdie uscată este cea mai bună pentru a fi la îndemână? Deoarece nimeni nu păstrează șase soiuri diferite de drojdie în bucătărie, această diagramă de conversație la îndemână vă va ajuta să înlocuiți tipul de drojdie pe care o aveți în cămară pentru ceea ce este numit în rețeta dumneavoastră. Indiferent dacă rețeta enumeră drojdia în funcție de volum, greutate sau de numărul de plicuri, această diagramă vă acoperă!

Diversitatea varietăților de drojdii

1 pachet (plic) de drojdie uscată activă este egală cu:
Unitate Cantitate
Greutate 1/4 oz.
Volum 2 1/4 linguriță.
Drojdie instant 1 plic sau 1/4 oz. sau 2 1/4 linguriță.
Mașină de pâine cu drojdie 1 plic sau 1/4 oz. sau 2 1/4 linguriță.
Drojdia rapidă 1 plic sau 1/4 oz. sau 2 1/4 linguriță.
Drojdie proaspătă 1 (0,6 oz.) Tort sau
1/3 tort (2 oz.)
Yeast Starter, Burete, Biga 1 ceașcă

Sfaturi pentru utilizarea drojdiei

Mulți oameni găsesc utilizarea drojdiei intimidante - știind dacă este încă activă, obținând temperatura corectă a apei, indiferent dacă se adaugă zahăr sau nu. Dar drojdia nu trebuie să fie înfricoșătoare. Urmând câteva sfaturi, puteți deveni confortabil încorporând drojdie în coacerea ta.