La fel ca cele mai bune gumi din Louisiana, aceasta incepe cu un bogat roux . Standardul " sfântă trinitate " a legumelor se adaugă la gumbo împreună cu cârnații afumați și carnea de pui. Folosiți un cârnați picant și bucăți de carne poloneză.
Un pui de găină delicios, întreaga familie se va bucura, sau se va dubla și va servi la o mulțime de zile de joc sau de altă adunare. Acest gumbo este minunat cu orez fiert fierbinte și pâine crudă.
Vezi si
Cârnați și creveți Gumbo
Gumbo de fructe de mare de bază
Ce ai nevoie
- 3 până la 4 jumătăți de piept de pui, tăiate în bucăți mici
- 4 coapse de pui, tăiate și tăiate în bucăți mici
- 3 linguri de făină universală
- 12 la 16 uncii cârnați afumați, tăiați în bucăți de 1/2-inch
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 1/2 cană de făină universală
- 1 ceasca ceapa tocata
- 1/2 ceasca de ardei gras verde tocata
- 1/4 cană ardei roșu tăiat roșu, opțional
- 3 coaste telina, tocate
- 3 usturoi mediu usturoi, tocat
- 6 cupe
- supa de pui
- 1 cană (14 1/2 uncii) roșii cubulete
- 1 frunză de dafin
- 1 lingurita
- Creole amestec de condimente , sau la gust
- 1/2 linguriță de frunze de cimbru uscat
- sare si piper negru proaspat macinat la gust
- 4
- ceapa verde, tocata
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
Cum se face
- Taiati puiul in bucati mici; presărați cu sare și piper, apoi aruncați cu 3 linguri de făină. Încălziți 1 lingură de tigaie de ulei sau tigaie peste foc mediu; adăugați pui. Gatiti, amestecand, pana se rumeneste. Transferați la un vas și lăsați-l deoparte. Crenvuste maronii feliate; adăugați la amestecul de pui.
- Puneți ceapa tocată, ardeiul și țelina tocată într-un castron; pus deoparte.
- Într-o oală mare, grea, încălziți uleiul; adăugați făina. Gatiti, amestecand in mod constant, pana cand rouza atinge o culoare blonda profunda, in jurul culorii untului de arahide intunecat . Puteți face acest lucru pe căldură medie până la medie, dar amestecați în mod constant și urmăriți cu atenție. Nu poate arde. Controlul de căldură al unui interval de gaze face să fie mai ușor să gătiți peste căldură. Dacă nu sunteți un novice pentru a face roux-a face, ați putea dori să facă un roux mai întunecat .
- Când roux a ajuns la culoarea dorită, se adaugă amestecul de legume și se amestecă viguros. Continuați să gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 3 până la 4 minute. Adăugați usturoiul tocit și gătiți 1 minut mai mult.
- Adăugați supa de pui la amestecul de legume și legume, împreună cu roșiile, frunza de dafin, cremă de creole, cimbru, pui și cârnați. Aduceți la fierbere; gătiți timp de aproximativ 1 până la 1 1/2 ore, deplasați excesul de grăsimi din partea de sus de mai multe ori, după cum este necesar.
- Adăugați ceapa verde tăiată și patrunjel; se încălzește timp de 5 până la 10 minute.
- Pune orez fierbinte fierte în boluri, se ladă pe gumbo în jurul movilei. Serviți cu pâine crudă și unt.
- Gumbo servește 6 ca un fel de mâncare principală. Ingrediente dublu pentru 12 serviri curajoase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 948 |
| Grăsime totală | 62 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 32 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodiu | 1,956 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 58 g |