Această gumbo fabuloasă de creveți este aromatizată cu niște cârnați picant și mustă, roșii și "Sfânta trinitate" de gătit Cajun și Creole: ceapă, telina și ardei gras.
Am pus câteva din creveți în gumbo devreme, împreună cu cârnați, pentru a da acestui gust sărat mai mult de aroma de creveți. Dacă sunteți îngrijorat de conținutul de grăsime, pregătiți gumbo puțin în avans, răciți-l și apoi înghițiți excesul de grăsimi din partea superioară a supa răcită.
Serviți guma cu orez fiert fierbinte și o garnitură de ceapă verde sau patrunjel.
Related: Gumbo de pui clasic
Ce ai nevoie
- 1 lire sliced
- și cârnați sau altul
- afumat cârnați
- 2 până la 3 lingurițe de ulei vegetal
- 6 cupe
- supa de pui
- 2 cutii (14,5 uncii fiecare) rosii (cuburi)
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 1/2 cană
- făină generală
- 1 ceapa mare (tocata)
- 1 ceașcă de telina (tocată)
- 1 ardei roșu (tocat)
- 1 ardei galben sau verde (tocat)
- 2 lingurite de ulei vegetal
- 1 1/2 cupe de felii de porc (dezghețate în stare proaspătă sau congelată)
- 1 lingurita
- Creole sau condimente Cajun
- 1 frunză de dafin
- 1 până la 1 1/2 lire sterline (cremă și dezvelită)
- Dash sare și piper (la gust)
- 2 cesti de orez fiert fierbinte
- Opțional: pătrunjel tocat sau ceapă verde
Cum se face
- Într-o tigaie la foc mediu, lămâiați cârnații în 2 până la 3 linguri de ulei vegetal; scoateți cârnații pe o farfurie și lăsați-le deoparte.
- Într-un depozit mare sau cuptor olandez, combinați supa de pui și roșii. Se pune vasul la foc mediu pentru a se fierbe.
- Între timp, într-o tigaie mare pe căldură medie-mare, combinați 1/2 ceașcă de ulei și făină. Gatiti, miscand constant pana cand rou-ul este maroniu pana la maro . Nu lăsați amestecul să ardă sau va trebui să începeți cu ulei și făină proaspătă.
- La tigaia cu rou, adaugati ceapa tocata, telina si ardei gras; gătiți, amestecând constant cu o lingură până când legumele sunt înmuiate. Se amestecă legumele și amestecul de roux în amestecul de roșii și bulion fierbinte.
- Puneți tigaia înapoi pe căldură și adăugați încă 2 linguri de ulei; reduceți la căldură medie. Adăugați bomboanele și gatiți-le, amestecând, până se rumenesc ușor și nu se îndoaie sau se lipesc.
- Transferați okra gătită în vasul de fierbere, împreună cu condimentele Creole sau Cajun, frunza de dafin și mezeluri fierte. Acoperiți și gătiți peste căldură medie-scăzută, amestecând ocazional, timp de 1 oră.
- Adăugați creveții preparați și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până când creveții se prepară.
- Gustați și adăugați sare și piper, după cum este necesar.
- Serviți gumbo-ul pe o movilă de orez fierbinte, cu boabe fierbinți. Se presara cu patrunjel proaspat tocat sau ceapa verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 842 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodiu | 1,965 mg |
| Carbohidrați | 78 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 41 g |