Această rețetă pentru mei și supă de legume lovește locul într-o zi rece și poate fi o masă cu un singur vas. Adesea, avem supa la micul dejun in timpul lunilor mai reci, ceea ce face o optiune excelenta pentru micul dejun. Poți să modifici legumele în funcție de ceea ce ai la dispoziție (vedeți variantele de mai jos pentru sugestii) sau starea ta de spirit, dar asigurați-vă că utilizați întotdeauna baza de morcov / telina / ceapa. Toasting mei adaugă un alt strat de aromă la supa. (Acest pas este opțional, dar într-adevăr adaugă o dimensiune produsului final.)
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa dulce (tocata)
- 1 țelină tulpină (tocată)
- 2 morcovi (tocat)
- 1 praz (tocat)
- 1 grapă (decojită și tocată în bucăți de mâncare)
- 1 cartof dulce (tăiat în bucăți de mâncare)
- 1 frunză de dafin
- 2 ramuri de cimbru
- 1-quart de legume stoc
- 2 cesti de apa
- 1 ceașcă
- mei
- Sare de mare la gust
- Arde puțin proaspăt pe gust
- Garnitură: patrunjelul italian tăiat
- Opțional: ulei de măsline extra virgin pentru servire
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu într-o oală de supă. Adăugați ceapa tocată, telina, morcovii și prazul și gătiți 5 minute, până ce ceapa este translucidă.
- Adăugați strugurii, cartofi dulci, frunze de dafin, cimbru, stoc și apă și două ciupiți de sare de mare. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți căldura și gătiți 15 minute.
- În timp ce supa se gătește, încălziți o tigaie mică pe foc mediu. Se adaugă meiul în tigaie și se toastă timp de 5 minute, amestecând frecvent, până când meiul este auriu și dă un parfum nerafinat.
- Adăugați meiul la supă și gătiți încă 20 de minute, până când meiul și legumele sunt delicate. Scoateți și aruncați frunza de dafin și ramurile de cimbru. Reglați condimentele la gust și serviți, garnisite cu patrunjel tocat și un picur de ulei de măsline.
Variante: adăugați câteva cupă de roșii de prune tocate (proaspete sau conservate) pentru un bulion mai amețitor și un pic mai mult corp. De asemenea, puteți înlocui stocul de pui pentru stocul de legume. Adăugați fasole verde tăiată sau șuncă în ultimele zece minute de gătit. (Dacă preferați spanacul, adăugați-l chiar înainte de a servi, durează doar un minut până când aburul ajunge în supă). Pentru proteine adăugate, adăugați o cutie de fasole albă sau năfuit (sau 2 cesti de carne de pui gătită pentru carnea de porc). Se servește între 4 și 6.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 127 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 202 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 3 g |