Această supă inimă de ciupercă de ciuperci este ușor de pregătit, prietenoasă pentru copii și este perfectă pentru o zi de iarnă sau toamnă rece. Giora Shimoni îi place să o servească pentru mesele Sukkot sau Simchat Torah ca "o schimbare drăguță de la supa de pui ". (Și din moment ce orzul este una dintre cele șapte specii ale Israelului , este deosebit de potrivit pentru meniurile de vacanță din recoltă! ) Butelia sau stocul preparat face o comandă rapidă de preparare a aromelor; utilizați bulion de legume pentru a păstra supa pareave și vegetariană, sau optați pentru pui sau carne de vită dacă pregătiți o masă de carne.
Recomandari si sfaturi pentru reteta lui Miri
Reteta originala a cerut 6 cesti de apa plus 2 linguri de pudra de supa de pui. Dacă preferați să evitați sărurile de sodiu și MSG care se găsesc adesea în pulberi instant de supă, dar doriți totodată un starter supa convenabil, optați pentru un bulion preparat, așa cum fac în rețeta actualizată de mai jos.
Dacă aveți supă rămasă, orzul poate absorbi mult lichid și poate îngroșa considerabil supa. Adăugați o cantitate suplimentară de apă sau stoc de apă când reîncălziți pentru a ajunge la consistența pe care o preferați.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe de apă
- 1/2 ceasca de orz perlat
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 1 ceapă medie, curățată, tăiată și tocat fin
- 1 morcov, curățat, tăiat și tăiat în zaruri mici
- 1 tulpină de telina, tăiată și tăiată fin
- 1 usturoi usturoi mare, decojit și tocat fin
- 1 ciupercă proaspătă de ciuperci, curățată, tăiată și tăiată
- 6 cesti de bulion de legume sau de pui, magazin sau casa
- 6 lingurite de pui de supă de pui
- Kosher sau sare de mare și piper negru la gust
Cum se face
- Gătiți orzul de perle: într-o cratiță medie, combinați apa, orzul de perle și un vârf de sare. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți timp de 30 până la 45 de minute sau până când orzul este moale și cea mai mare parte a apei a fost absorbită. Opriți flacăra, dar păstrați-o abia acoperită timp de încă 5 minute la abur.
- Spălați legumele: În timp ce bucătarul de orz încălzește uleiul de măsline într-un stoc sau în cuptorul olandez mare, fixat pe căldură medie. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și păstrați-le până când ceapa este moale și translucidă în jur de 5 până la 7 minute. Adăugați usturoiul și savurați încă 1 minut. Adăugați ciupercile și gătiți neacoperite, salidează ocazional, până când ciupercile își eliberează sucurile și devin moi, cu aproximativ 5 minute mai mult.
- Pregătiți supa: adăugați bulionul de legume sau puiul de găină în oală (sau, dacă se preferă, folosiți apă și praful supa instant, așa cum este descris în nota de rețetă de mai sus), ridicați căldura și aduceți-o la fierbere. Se scurge și se clătește orzul și se adaugă la oală. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți, acoperită parțial, timp de aproximativ 30 de minute. Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 305 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 774 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 22 g |