Dacă doriți o supă de pui, dar nu doriți să treceți prin dificultatea de a rupe un pui, această rețetă este pentru dvs. Giora Shimoni folosește inteligent aripile de pui, care infuzează bulionul cu multă aromă grație abundenței lor de oase fine. (Bonus: sunt și ele economice!) Utilizarea generoasă a legumelor, ierburilor și mirodeniilor, spune Shimoni, "face pentru un bulion delicios de bogat".
Este tradiția familiei Shimoni care servește această rețetă ca parte a mesei de sărbătoare de la Rosh Hashanah ; pentru Soderul de Paște, supa devine o repriză, dar este servită cu bile matzo în loc de fidea. Indiferent dacă faceți bilele dvs. matzo de la zero sau folosiți un amestec, le puteți găti în bulion pentru mai multă comoditate.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 4 kilograme (2 kilograme) aripi de pui
- 5 litri (20 cani / 4,7 L) de apă
- 5 morcovi, curățate și înjumătățite
- 2 tulpini de telina cu frunze, sau 1 rădăcină de țelină, curățată și tăiată
- 2 dovlecei, tăiate și înjumătățite
- 2 cepe, curățate și înjumătățite
- 2 cuișoare usturoi, decojite și înjumătățite
- 1 pașnică mare sau 2 păstăi mici, decojite și înjumătățite
- 1 lăcustă sau colac, decojită și înjumătățită
- 1 cartof dulce sau bucata de dovleac, decojite și înjumătățite
- 8 frunze de pătrunjel proaspăt
- 8 flori proaspete mărar
- 1/2 linguriță de boia
- 1/2 lingurita tumeric
- 2 lingurite de sare, conform gustului
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 pachet de fidea de ou subțire
Cum se face
1. Așezați puiul și apa într-un depozit mare. Aduceți la fierbere. Îndepărtați și aruncați orice spumă care se dezvoltă.
2. Reduceți căldura la joasă. Se adaugă restul ingredientelor și se acoperă parțial vasul. Simmer timp de 2 la 2 1/2 ore, sau până când legumele sunt delicate și bulionul este aromat. Dacă nivelul apei scade sub pui și legume în timp ce supa se gătește, adăugați mai multă apă.
3. Scoateți din căldură.
Răciți rapid stocul, fie folosind o baie de gheață , fie transferând-o în recipiente mai mici ( fiecare trebuie să conțină nu mai mult de 3 cm , sau 76 ml supa pentru a asigura o răcire rapidă) și pentru refrigerare. Refrigerat, acoperit, peste noapte.
4. Scoateți grăsimea din partea superioară a supa. Strângeți supa. Rezervați morcovii (și orice alte legume doriți în supă). Îndepărtați morcovii (și orice alte legume rezervate) și le întoarceți la supa supt.
5. Pregătiți fidea de ou în conformitate cu instrucțiunile din pachet. Scurgeți și lăsați-vă deoparte.
Pentru a servi: 1) Încălziți supa. 2) Puneți o lingură de fidea de ouă fine în fiecare castron. 3) Se toarna cateva butoaie de supa fierbinte deasupra taitei. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 566 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 638 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 47 g |