Polonezii uszka , cunoscuți și sub denumirea de "urechi mici" datorită formei lor, sunt una dintre cele trei principale găluște / crepuse umplute cu polonezi, împreună cu pierogi și.
Uszka sunt de obicei făcute cu umpluturi savuroase și fierte în bulion. Uszka umplute cu ciuperci servite în barurile de sfeclă sunt un favorit pentru cina de cină Wigilia de Crăciun .
Aceste găluște pot fi modelate în versiuni minore ale pierogi sau în ceva care seamănă cu wontons italiană sau chineză .
Iată o modalitate ușoară de a face poloneză uszka. Utilizați umplutura de alegere.
Ce ai nevoie
- Uszka aluat:
- 2 cesti de faina (multifunctionale)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ou mare (bătut)
- 3 linguri de apă (sau mai mult, dacă este necesar)
- Mushrom umplut uscat:
- 4 uncii de ciuperci (uscate polonez, înmuiate în apă caldă până la hidratat și pliabil)
- 2 linguri unt
- 1 ceapă mică (foarte mărunțită)
- 1 lingură de pâine (alb proaspăt)
- 2 linguri patrunjel (tocat fin)
- 1 ou mare (bătut)
- Sare și piper la gust
Cum se face
Asigurați-umplerea ciupercii uscate
- Ridicați cu grijă ciupercile din lichidul de înmuiere, pentru a nu deranja pietrișul de pe fundul vasului. Salvați acest lichid pentru supa de sfeclă sau alt scop. Tăiați ciupercile foarte fin și lăsați-le deoparte.
- Încălziți untul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și sosul timp de 5 minute sau până la translucid.
- Adăugați ciuperci tocate în ceapă și gătiți 10 minute sau până când lichidul s-a evaporat și amestecul începe să sizzle.
- Transferați amestecul de ceapă-ciupercă într-un castron mare și adăugați pesmet, patrunjel și ouă. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă împreună, formând o pastă solidă. Lăsați-le deoparte și lăsați-le să se răcească complet în timp ce faceți aluatul. Umplerea cu ciuperci se va păstra, la frigider, timp de până la 24 de ore.
Faceți aluatul Uszka
- Așezați 2 cesti de făină de uz general într-un mixer de stand sau un castron mare. Combinați 1/2 linguriță de sare, 1 ou mare bătut și 3 linguri de apă sau mai mult, după cum este necesar.
- Frământați până când se formează un aluat neted, adăugând apă suplimentară, dacă este necesar. Îndepărtați aluatul din castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.
- Puneți un vas mare de bulion sau apă sărată pentru a fierbe. Pe o suprafață puțin albă, aluatul se rostogolește foarte subțire. Tăiați în pătrate de 2 inch. ( Notă: Alternativ, aluatul poate fi tăiat în cercuri mici și pliat ca pentru pierogi .)
- Așezați o lingură de umplutură de ciuperci sau de alegere pe fiecare pătrat. Umpleți cele două margini ale aluatului cu apă și pliați în jumătate pentru a forma un triunghi, apăsând orice aer.
- Îndepărtați unul dintre puncte cu apă și trageți celălalt punct și apăsați-le împreună. Va arăta puțin ca o pălărie triunghiulară. Repetați cu aluatul rămas.
- Scurgeți uszka în bulion fierbinte sau apă și gătiți timp de 10 minute sau până când este testat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 112 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodiu | 205 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |