Mărfele verzi de cireș de roșii sunt un delicios deliciu servit cu brânză sau pur și simplu ca o gustare de măsline. Această rețetă are toate beneficiile probiotice de sănătate ale alimentelor lactate fermentate și face o mare utilizare a acestui ingredient pentru sezonul de grădinărit.
Ce ai nevoie
- 4 cesti mici roșii verzi de cireș
- 1/2 ceapă ceapă (felii)
- 4 catei de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 2 capete de floare de mărar (sau 3 frunze proaspete de mărar sau 1 linguriță de buruiană uscată)
- 1 lingurita
- semințe de muștar
- 1/2 linguriță de semințe de țelină
- 4 sfecla (întreg)
- 4 porumbei negri
- Opțional: 1 până la 2 mici ardei chilici
- 4 cani de apă (filtrate ca apă care conține clor sau fluorură ar putea împiedica fermentarea cu succes)
- 3 linguri sare kosher (sau sare de mare)
Cum se face
- Spălați roșiile verzi de cireș. Pierce fiecare roșii întregi cu vârful unui cuțit ascuțit o dată sau de două ori. Alternativ, împachetați fiecare roșie de mai multe ori cu un ac de cusut. Această etapă asigură pătrunderea soluției saline în pielea dură a roșiilor.
- Umpleți un borcan curat de sticlă cu roșii, adăugând ceapa, bobul, mărarul, mustarul și semințele de țelină, varză, piper negru și ardei iute în timp ce mergeți. Nu este necesar să sterilizați borcanul pentru această rețetă, ci să vă asigurați că este curat. Tuck frunzele de dafin și marar între roșii și bordurile de borcan, dacă doriți să le arate.
- Într-un vas separat sau recipient, se adaugă cosorul sau sarea de mare în apă, agitându-se pentru a se dizolva. Se toarnă brânza de sare lichidă peste celelalte ingrediente din borcan. Roșiile de cireș verde trebuie să fie complet acoperite de saramură, iar soluția salină trebuie să ajungă până la marginea borcanului. Salvați resturile de soluție salină (puteți să le depozitați într-un alt recipient curat în frigider).
- Așezați borcanul de roșii verzi pe o farfurie mică sau farfurie. Acoperiti slab cu un capac de conservare. Va exista un exces de presiune (asta este ceea ce placa sau farfuria este pentru).
- Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 5 - 7 zile. Scoateți capacul o dată pe zi și verificați progresul fermentării. Ar trebui să dezvolte un miros plăcut, ușor acru după câteva zile, la fel ca o murătură de castravete de mărar. Utilizați salina rezervată cu sare pentru a completa vasul dacă nivelul lichidului se scade sub vârful mâncării.
- După ce au trecut 5 - 7 zile, transferați murăturile de tomate de cireș verde lacto fermentate la frigider. Nu aveți nevoie să păstrați o farfurie sub ele în acest moment. Roșiile sunt gata să mănânce după ce au fermentat timp de o săptămână, dar vor gusta și mai delicioase dacă vă puteți convinge să așteptați o lună întreagă după ce le mutați în frigider.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 62 |
Grăsime totală | 1 g |
Grăsime saturată | 0 g |
Grasime nesaturata | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 2,661 mg |
Carbohidrați | 14 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 3 g |