Cu arome exotice de curry, nu credeați că acest fel de mâncare era Sudic, dar este! Capitanul țării își are originea în Georgia, posibil Savannah, care era un port important pentru comerțul cu mirodenii. Potrivit Enciclopediei American Food & Drink, Eliza Leslie (autor de carte de bucate din secolul al XVIII-lea) a afirmat că un fel de mâncare a primit numele unui ofițer de armată britanică care a adus rețeta din India.
Ingredientele din această rețetă de căpșună pentru căpitanul țării includ stafide, curry, slănină, roșii tocate, migdale și ardei gras. Serviți această combinație delicioasă peste mormane de orez fiert fierbinte.
Reteta necesită o pui tăiat, dar coapsele dezosate sau cu oasele de pui sau picioarele întregi ar fi excelente, de asemenea.
Ce ai nevoie
- 1 pui broiler (aproximativ 3 kilograme, tăiat în părți)
- 4 fâșii de bacon
- 1 linguriță de sare (împărțită, plus mai mult, după cum este necesar, la gust)
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau la gust)
- 3/4 ceasca de telina tocata
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 1 ardei verde (tocat)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 2 cesti roșii proaspete (tocate, sau o cutie de 14,5 uncii de roșii cubulete)
- 2 lingurițe praf curry Madras
- 1/2 linguriță de frunze de cimbru uscat
- 1 cană de pui de supă (încălzită, preferabil sodiu scăzut sau nesălat)
- 1/2 cană de coacăze (sau stafide)
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- 1/2 cești de migdale prăjite *
Cum se face
- Într-un cuptor olandez sau o tigaie de gatit , gatiti baconul pana cand este crocant. Îndepărtați baconul cu prosoape de hârtie pentru a se scurge; se rupe și se lasă deoparte.
- Adăugați părți de pui la tigaie; gătiți, răsuciți frecvent, timp de aproximativ 15 minute sau până când se rumenesc din toate părțile. Puneți puiul cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper; transferați-l într-un vas anticoroziv și păstrați-l cald.
- Pentru tigaie, adăugați țelină, ceapă, ardei gras și usturoi; gatiti, amestecand, pana ce ceapa este transparenta, aproximativ 5 minute. Adăugați roșii, curry powder, cimbru și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- Se pune coacăzii într-un castron mic, se toarnă bulionul de pui fierbinte peste ele; lăsați să stea timp de 20 de minute sau până când se îngroașă.
- Întoarceți carnea de pui la tigaie; acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. Se adaugă coacăzii sau stafidele și bulionul de pui la tigaie; acoperiți și gătiți încă 10 minute sau până când bucățile de pui sunt complet gătite.
- Imprimați cu patrunjel, slănină zdrobită și migdale prăjite.
- Serviți puiul cu orez fiert.
* Puneti migdalele tocate in tigaie uscata la foc mediu, amestecand constant pana cand sunt rumenite si aromate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1074 |
| Grăsime totală | 57 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodiu | 1,125 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 100 g |