Această rețetă simplă curry de pui Durban este introducerea perfectă în bucătăria indiană sud-africană.
Mă simt foarte fericită că am crescut în Botswana, țară care este direct la nord de Africa de Sud. Deși este o țară relativ mică, am reușit în continuare să experimentez diverse culturi în cadrul comunității mele. Una dintre acestea a fost cultura indiană sud-africană, deoarece mulți dintre prietenii mei indieni pe care i-am crescut au fost identificați cu adevărat ca fiind pur Africa sudică și numiți acasă în Durban.
Zilele de naștere și evenimentele au fost cele mai bune lucruri pentru a participa, fiindcă aici am fost expus la arome pe care încă mă simt nostalgic. Curry fierbinte și samosas au fost un favorit absolut. Încercați această rețetă simplă pe care am creat-o inspirată de aceste amintiri. Poate arata ca o lista lunga de ingrediente, cu toate acestea, multe dintre acestea sunt condimente comune, sau elemente pe care le puteti gasi cu usurinta la orice magazin alimentar.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ghee (sau unt)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 lingura de praf de curry (sau
- garam masala )
- 1 lingură de coriandru măcinat
- 1 lingură de chimen pământ
- 1 lingurita de chimen întreg
- 1 lingurita de piper de cayenne
- 1 până la 2 bastoane întregi de scorțișoară
- 1 ceapa (tocat fin)
- 1 cm de ghimbir proaspăt (rasă)
- 4 cuișoare de usturoi (mărunțite fin)
- 8 bucăți de pui (1 kg, de preferință coapse și copane sau aripi)
- 2 roșii (tocate)
- 1 lingură de piure de roșii
- 2 cartofi (tăiate în cuburi de jumătate de centimetru)
- Opțional: 1 rutabaga mică (suedeză)
- 1 ceașcă de stoc de pui
- 1 cremă de frunze curry
Cum se face
1. Într-o tigaie greu bazată, se topește untul în ulei vegetal, apoi se adaugă mirodenii pentru a tempera și a deveni parfumat. Aveți grijă să nu călcați sau să ardeți mirodenii, dar permiteți căldurii delicate să-și facă munca timp de aproximativ un minut.
2. Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și prăjiți până când se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute pe o temperatură medie.
3. Întoarceți căldura în sus și adăugați bucățile de pui. Puiul pe oase, cum ar fi coapsele, copcile sau aripile, funcționează cel mai bine cu această rețetă, deoarece oasele îmbogățesc aroma, iar puiul rămâne umed.
Lăsați carnea să se înmoaie și să acoperiți foarte bine bucățile de ceapă și condimente.
4. După aproximativ 5 minute, adăugați piureul de roșii și roșiile tocate și dați vasului o bună mișcare.
5. Aruncați cartofi cubați, castraveți, carne de pui și frunze curry. Verificați condimentele, deoarece, dacă este necesar, este nevoie de o presare sau două de sare în această etapă, apoi lăsați să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute pe căldură scăzută sau medie. * Trebuie să aveți grijă să aveți suficientă căldură pentru a găti cartofii. Veți observa că absorb o mare parte din apă și devin pufos când este gata.
6. Când sunteți gata, garnisiți-le cu frunzele proaspete de coriandru și serviți pe un pat de orez basmati și pe o parte din sambal .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 673 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodiu | 252 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 52 g |