Direct din New Orleans, acest fel de mâncare fabuloasă Cajun / Creole este simplu și delicios. Puiul Étouffée este o decolare pe creveti sau Crawfish Étouffée. Acest tip de reteta este pur si simplu carne "smothered" intr-un sos bogat facut incepand cu un roux, care este un amestec de grasimi si faina fierte impreuna pana cand faina devine maro.
Roux este o reteta clasica care este folosita in multe feluri de mancare Cajun si Creole. Cele mai multe roux sunt făcute cu ulei; în această rețetă, untul este adăugat pentru mai multă aromă și bogăție. Ca făină maro în grăsime, începe să gustă nutte, dar puterea de îngroșare este pierdut. De aceea, în această rețetă se utilizează atât de multă făină în raport cu cantitatea de lichid. De obicei, un roux este gătit separat și adăugat în vas; în această rețetă, rouxul este gătit împreună cu puiul pentru a economisi timp.
Puteți găsi amestecuri de condimente Cajun sau Creole în majoritatea supermarketurilor mari. Sunt o combinație de condimente, inclusiv praf de usturoi, praf de ceapă, boia de ardei, o mulțime de ardei, oregano și alte ingrediente. Cele mai multe sunt destul de picant, astfel ajustați cantitatea folosită în această rețetă pentru a vă gusta.
Bucurați-vă de această rețetă bogată și elegantă cu o orez fierbinte fiert pentru a savura sosul minunat. O salată verde aruncată cu roșii și ciuperci și aruncată cu o vinaigrettă simplă sau cu Salata verde și verde . Un pahar de vin alb este un acompaniament bun.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei
- 1 ceapă, tocată
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 1/2 ceasca de telina tocata
- 1 ardei verde, tocat
- 6 dezosat fără piele
- piept de pui
- 1/4 cană
- făină
- 1/8 linguriță de piper de cayenne
- 1 1/2 lingurite Cajun sau creol amestec de condimente
- 1 (14 uncii) poate supă de pui
- 1 (14 uncii) poate roșii cubulete, fără crăpătură
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 lingură mică de creveți brute, devonate și curățate
Cum se face
- În tigaia mare, topiți untul și uleiul împreună la căldură medie.
- Adăugați legume și amestecați.
- Între timp, tăiați piept de pui în 3 bucăți fiecare și dați într-un amestec de făină, piper de cayenne și amestecul de condimente.
- Îndepărtați legumele din tigaie și lăsați-le pe o farfurie.
- Adăugați puiul acoperit la tigaie împreună cu orice amestec de făină rămasă; gatiti si amestecati pana se rumeneste, aproximativ 5-6 minute. Făina și puiul ar trebui să fie și maro.
- Întoarceți legumele la tigaie împreună cu supă de pui, roșii și pastă de roșii.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 10 până la 15 minute sau până când puiul este gătit și sosul este îngroșat.
- Adăugați creveți în tigaie; fierbeti timp de 3-5 minute până când creveții se învârt și se transformă în roz. Serviți peste orez fiert.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1448 |
| Grăsime totală | 77 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 30 g |
| Colesterol | 580 mg |
| Sodiu | 1,249 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 154 g |