O gustare renumită indiană, Samosas poate fi găsită oriunde în lume! Sunt o gustare minunată pentru o zi rece, când ești doar puțin mai mult decât ciudat și puțin mai puțin decât foame. Rețeta ar trebui să facă între 15-18 samosas.
Ce ai nevoie
- 3 cupe
- făină generală
- 2 Tbsps ghee (unt clarificat)
- Sare slabă (sau gust)
- 5 cartofi mari (fierte, curățate și rumenite)
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 lingurita de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de mango brut (aamchoor)
- 1/2 linguriță pulbere de ardei iute
- 1/2 linguriță garam masala
- Sare slabă (sau gust)
- Ulei vegetal, canola sau floarea-soarelui (pentru prăjire)
Cum se face
- Se amestecă făina cu ghee și sarea după gust. Adăugați puțină apă la un moment dat, pentru a face un aluat ferm și neted. Păstrați deoparte.
- Într-o tigaie, încălziți 2 tbsps de ulei și adăugați semințele de chimen la ea. Atunci când se opresc brusc, adăugați coriandru, tumeric, ardei iute, praf de mango brut și garam masala . Se prăjește doar câteva secunde.
- Adăugați cartoful la acest amestec de mirodenii și amestecați bine. Se condimentează cu sare.
- Simmer și gătiți timp de 7-10 minute. Păstrați deoparte.
- Împărțiți aluatul pe care l-ați făcut mai devreme în porțiuni de golf cu dimensiuni mari. Pe o suprafață ușor frecat, rotiți fiecare minge într-un cerc de aproximativ 7-8 "în diametru (și aproximativ 1/6" gros).
- Tăiați fiecare cerc în 2 cu un cuțit ascuțit.
- Luați un semicerc și umeziți ușor marginea dreaptă cu apă. Împingeți-l într-un con, îmbinând această muchie umedă și apăsând ușor pentru a se sigila bine.
- Umpleți acest con 3/4 plin cu umplutura de cartofi făcută mai devreme. Puteți pune în Samosas orice fel de umplutură semi-uscată - carne tocată , spanac, etc.
- Umezi ușor marginile deschise ale conului și apăsați împreună pentru a se sigila bine. Utilizați toată aluatul într-un mod similar.
- Adânciți Samosas până la aur. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Serviți fierbinte cu Tamarind Chutney și Ment-Coriander Chutney.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 60 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 117 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |