Tomato Kasundi este una dintre alimentele mele favorite ale soțului meu! A crescut în mâncare și are multe amintiri fericite despre asta. Recent am învățat cum să fac Tomato Kasundi și trebuie să recunosc că sunt îndrăgostit! Nu numai că este o chutney minunată pe care o puteți mânca cu alimentele dvs., aceasta face ca întinerirea perfectă a sandvișului sau dressingul pentru salată! Combinația perfectă de arome picante și picante, este atât de bună, sunt fericită să o mănânc cu orez fiert simplu! Vei fi prea când o încerci.
Ce ai nevoie
- 35 oz. roșii roșii (ferme și coapte)
- 2 linguri.
- semințe de muștar negru
- 1 oțet de oțet de malț
- 1/2 cană de ghimbir proaspăt (tocat)
- 15 catei de usturoi
- 1 cană ulei de muștar
- 1 lingura. Praf de turmeric
- 5 linguri. cumin pulbere
- 1 lingura. pulbere de chili roșu
- 10 ardei iute verzi verde (fanta longitudinala si seminte indepartate)
- 1/2 ceasca zahar
Cum se face
- Într-un castron nemetalic, înmuiați semințele de muștar peste noapte în oțetul de malț.
- Pregătiți sticlele pentru depozitarea Kasundi-ului, sterilizându-le în apă clocotită. Uscați bine și păstrați-vă gata de utilizare mai târziu.
- Se fierbe un vas mare de apă pe foc mediu. În timp ce se fierbe, tăiați pielea de la un capăt al fiecărei roșii cu vârful unui cuțit ascuțit, în formă încrucișată. Nu tăiați profund, numai prin piele. Atunci când apa ajunge la o rulare, puneți roșiile ușor în ea și lăsați timp de 50-60 de secunde. La sfârșitul acestei perioade, scoateți-le din apă fiartă cu o lingură cu crestătură și apoi scufundați imediat în apă rece. Acum, apucați unul dintre capetele tăiate ale roșii și trageți pentru a îndepărta pielea. Repetați cu alte porții tăiate până când roșiile sunt complet curățate. Acum tăiați în cuburi de 1 până la 1 1/2 inch. Păstrați deoparte.
- Puneți semințele de muștar îmbibate, oțetul, ghimbirul și usturoiul într-un procesor de bucătărie și mășiți într-o pastă netedă. Păstrați deoparte.
- Se încălzește uleiul de muștar într-o oală la căldură scăzută. Când este foarte fierbinte, adăugați pulberile de curcumă, chimen și chili. Gatiti la foc mic pentru încă 5 minute. Se amestecă frecvent în această perioadă.
- Acum, adăugați roșiile decojite și tăiate, chiflele verzi, amestecul de muștar-oțet-ghimbir-usturoi, zahăr și sare. Continuați să gătiți la foc mic până când roșiile devin moi și pulpați. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, uleiul va începe să crească până la vârful amestecului. Acesta este un semn că Kasundi este bine făcut!
- Gustați și adăugați mai multă sare în funcție de preferință sau dacă este necesar.
- Scoateți de la căldură și puneți cu grijă Kasundi în sticle sterilizate. Completați cu ulei de muștar. Permiteți Kasundiului să stea nedeschis timp de o săptămână, astfel încât să se poată maturiza.
- Odată deschis, o sticlă de Kasundi poate fi depozitată în frigider timp de până la 3 luni. Are gust delicios mâncat cu orez simplu sau spooned peste o masă de Daal și parfumat, cu bob lung Basmati Rice!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 257 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 894 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 9 g |