Aji de gallina este un delicios peruvian clasic - ușor picant și galben strălucitor de faimosul ardei aji amarillo și bogat în sosul neobișnuit de cremă făcut din nuci măcinate. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional peste orez, cu cartofi galbeni fierți și măsline negre. Puteți cumpăra ardei grași galben înghețate (adesea arăta mai mult portocaliu decât galben) pe piețele produselor alimentare din America Latină. Puteți găsi, de asemenea, jarred aji amarillo pastă, care funcționează bine prea. Dacă nu puteți găsi ardei aji amarillo, înlocuiți-l cu un alt piper fierbinte și adăugați un galben ardei gras pentru culoare.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lbs sân de pui
- 4 cupe de pui
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 3 până la 4 ardei galbeni
- 2 cuișoare
- usturoi (tocat)
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 3 linguri de nuci (tocate)
- 3 linguri
- brânză de parmezan (rasă)
- 4 felii de paine alba
- 3/4 cupa lapte evaporat
- 4 cartofi galbeni
- 2
- oua fierte tari
- 10
- măsline negre (înjumătățite)
Cum se face
- Gatiti cartofii galbati in apa sarata pana cand va licitati cand este perforat cu o furculita. Lasă-i să se răcească, se coajă, se taie în sferturi și se lasă deoparte.
- Puneți pâinea într-un castron mic și turnați laptele evaporat peste acesta pentru a se înmoaie. Pus deoparte.
- Puneți pieptul de pui într-o oală cu puiul de carne și aduceți-i la foc . Gatiti timp de 10 pana la 15 minute, pana cand puiul este doar gatit.
- Puneți puiul la o parte pentru a se răci. Tulpina de supa si rezerva 2 cani.
- Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardei. Într-un blender, procesați ardeii cu uleiul vegetal până se freacă.
- Saut usturoiul și ceapa cu ardeii iuți și ulei, până când ceapa este moale și auriu. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Se taie puiul răcit în bucăți de mâncare.
- Într-un blender sau procesor de alimente, procesați laptele evaporat și amestecul de pâine cu nuci și brânză de parmezan până când se netezesc. Adăugați amestecul de ceapă fiert și procesați scurt.
- Întoarceți amestecul de ceapă în tigaie și adăugați 1 1/2 căni din rezervă de pui rezervată. Aduceți-o la foc mic și amestecați puiul. Se încălzește până se încălzește, adăugând mai multă cantitate de pui, dacă sosul este prea gros.
- Serviți peste orez, garnisit cu cartofi galbeni, felii de ou fiert dur și măsline negre.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 807 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodiu | 616 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 46 g |