AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale sau Cavolo Nero
Dino kale - de asemenea, cunoscut sub numele de caș Tuscan, lacinato kale, kale negru, sau cavolo nero - este un verde incredibil de consistent de gătit, cu frunze închis aproape albastru-verde sau chiar verde-negru și o mulțime de aromă de pământ.
Frunzele sunt atât de pline de sânge încât, chiar și atunci când sunt bine gătite, ele păstrează o textura minunată, ceea ce înseamnă că sunt excelente pentru mâncare sau adăugare la furaje.
Cum să cumpărați Dino Kale
Uită-te la frunzele cu atenție; doriți frunze foarte închise de culoare albastru-verde sau negru-verde, fără biți maro sau înghițit.
Verificați capetele - ar trebui să pară proaspăt tăiate, nu uscate sau rumenite, sau, chiar mai rău, slime, dintre care fiecare trădează că verdele au fost recoltate cu ceva timp în urmă.
În funcție de modul în care urmează să utilizați șuncă, puteți alege să căutați buchete care au frunze mai largi sau mai înguste. Dacă doriți să fiți gatiți întregi, alegeți șuncă cu tulpini mai subțiri, dacă puteți, pentru o gătire mai uniformă.
Cum se păstrează & Prep Dino Kale
Depozitați dino kale înfășurat în plastic în frigider. Spre deosebire de cele mai delicate verde, dino kale nu se păstrează mai bine dacă este spălat mai întâi, astfel încât să puteți îndepărta această sarcină până când sunteți gata să o utilizați.
Când sunteți gata de utilizare, asigurați-vă că ați clătit bine frunzele. Frunzele sunt atât de rezistente încât nu trebuie să fii la fel de atent ca să eviți vânătăi și zdrobire, ca și în cazul altor verdeață. Nu este nevoie să le bateți, dar de asemenea nu este nevoie să le plasați în mod delicat pe geanta pentru călătoria acasă. Unul dintre avantajele acestei verde inimii este capacitatea sa de a face un pic de manevrabilitate fara rezultate dăunătoare.
Cum să gătesc Dino Kale
Dino kale este deosebit de potrivit pentru a se înroși într-un pic de bulion - încălziți pur și simplu o tigaie, adăugați puțină supă, adăugați șuncă curățată și tocată, acoperiți-o și gătiți-o peste căldură blândă până când frunzele sunt răsucite și delicate.
O altă opțiune simplă este să-l sapă în ulei de măsline cu usturoi și chilan sau două, dacă doriți.
O prăjină de sare și un suc de lămâie sunt și ele frumoase.
Iată câteva rețete preferate dino kale:
Dacă descoperiți că bobul are o margine mai amplă decât vă interesează, încercați să o blânciți înainte de ao folosi în rețetele de mai sus. Blanching este pur și simplu de gătit rapid un fruct sau legume în apă fiartă sărată . Pentru dinoza, puneți frunzele întregi sau tocate în apă fiartă sărată timp de aproximativ un minut, drenați, clătiți cu apă rece pentru a se răci și utilizați-vă mâinile pentru a stoarce cât mai multă apă din ea. Acest proces va stinge mare parte din amărăciune. Veți pierde câteva vitamine de-a lungul drumului? Da, dar dacă albirea vă ajută să mâncați mai multă boabe, acest compromis ar putea fi meritat!