Aceste batoane crocante crocante sunt inspirate de cele de la Galatoire din New Orleans, un refugiu de restaurante din New Orleans. Garnitura de zahăr pudră poate suna cu adevărat ciudat, dar este și delicioasă. O picătură de sos fierbinte și un praf de zahăr pudră dulce scoate în evidență aroma de pământ a vinetei. Încercați aceste și puteți înțelege de ce istoric (vorbim 1800 și mai devreme), oamenii de obicei îndulcite lor vegetale.
Căutați ceva mai puțin prăjit? Incercati in schimb aceste batoane de vaci .
O notă despre vânătoarea de vinete: Multe rețete necesită sărare de vinete pentru a scoate orice amărăciune (vinetele mai vechi vor fi mai amare decât versiunile mai tinere, mai proaspete). Prin arderea bețișoarelor, adică înmuierea lor în apă sărată pentru un pic, amândoi scoateți amărăciunea și ajutați vinetele să-și păstreze forma în timpul gătitului, de vreme ce nu-i scoateți și apa, așa cum se face drept sare nu.
Ce ai nevoie
- 2
- vinete
- 2 linguri plus 1/2 lingurita de sare
- 1 ceașcă de făină
- 2
- ouă
- 3 cesti de paine proaspata sau panko
- 1 cană ulei pentru prăjire
- Dash de Tabasco sau alte sos fierbinte
Cum se face
- Îndepărtați vinetele, aruncând capetele. Tăiați vinetele în fâșii largi de 1/2-inch. Le poți despica dacă vrei. Unii oameni găsesc coaja de vinete mai greu de digerat decât alții, deci alegerea este a ta.
- Se dizolvă 2 linguri de sare într-un castron mare de apă. Îndepărtați vinetele în apă sărată timp de 30 de minute - utilizați un capac sau o placă care se potrivește în interiorul marginii bolului, pentru a ajuta la menținerea vinetei scufundate sub saramură.
- Între timp, configurați postul de gătire. Puneți făina și restul de 1/2 linguriță de sare într-un castron mare sau într-o pungă de plastic mare și combinați-le. Scoateți ouăle cu 2 linguri de apă într-un castron mare. Puneți pâinele sau panko într-un alt vas mare sau o pungă de plastic mare. Stabiliți-le pe un contor sau alt spațiu de lucru în ordinea respectivă, de la stânga la dreapta dacă sunteți drepți.
- Încălziți 1/2 inch de ulei într-o oală mare sau în tigaie largă și adâncă până la 375F. Dacă nu aveți un termometru, utilizați mânerul unei linguri de lemn pentru a măsura temperatura uleiului: introduceți-l în ulei; uleiul se scurge rapid în jurul mânerului, în caz contrar, uleiul nu este destul de fierbinte, în cazul în care acesta bulează imediat și violent, este prea fierbinte.
- Scurgeți vinetele și uscați-le bine cu prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
- Puneți vinetele în făină. Aruncați-l pentru a acoperi bine bastoanele.
- Ridicați bețișoarele din făină, luându-le cu ușurință orice exces de făină pe măsură ce faceți asta. Puneți vinetele cu faina în amestecul de ouă. Aruncați până când toate vinetele sunt acoperite cu ouă. Ridicați loturile afară, lăsând excesul de ouă să picure de pe vinete ca tine, și puneți-le în miezul de pâine. Închideți punga de plastic și mutați vinete în jurul miezurilor, până când fiecare bob de vinete este bine acoperit cu miezuri.
- Puneți vinetele în loturi (nu aglomerați tigaia) până când nu este maro pe toate laturile, aproximativ 4 minute pe lot. Scurgeți vinetele pe un suport de răcire sau pe straturi de prosoape de hârtie. Serviți cald cu Tabasco și / sau zahăr pudră.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 544 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 1,008 mg |
| Carbohidrați | 93 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 20 g |