Ajutați vânătoarea să-și păstreze forma când este gătită
Multe rețete necesită sărare și clătire de vinete înainte de gătit pentru a-și scoate amărăciunea. Brining poate fi folosit în loc de sărare și are avantajul suplimentar de a ajuta vinetele să-și păstreze forma atunci când este gătit, indiferent dacă reteta dvs. cere coacere, prăjire sau gratare.
Această tehnică de înmuiere a vinetelor tăiate sau tăiate în apă sărată este deosebit de utilă atunci când se prepară vinete la grătar . Puteți să preparați vinete de salată pentru a fi utilizate în orice rețetă (indiferent dacă solicită salinizare sau nu) folosind această metodă.
Tot ce ai nevoie este sare, apă și un castron mare:
- Umpleți un castron mare cu 1 sare de lingură și aproximativ 1/2 cană apă fierbinte. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
- Umpleți vasul cu aproximativ 2 litri de apă rece. Apa trebuie să aibă gust sărat, mai mult sau mai puțin la fel de sărat ca și oceanul.
- Taiați vinetele în ce dimensiune și formă aveți nevoie pentru rețetă. Împingeți piesele în apa sărată. Utilizați o placă cu capul în jos sau un capac pentru a cântări vinetele astfel încât acestea să fie complet scufundate în apă.
- Lăsați vinete să stea în salină timp de cel puțin 30 de minute și până la 1 oră.
- Scurgeți vinetele și lăsați-o să se usuce cu un prosop de bucătărie curat sau straturi de prosoape de hârtie.
Odată ce vinetele sunt salate și bătute uscate, puteți continua cu orice rețetă doriți. Câteva rețete de vinete simple pe care le întorc în mod regulat, care beneficiază de alimentație includ:
- Vinetele de lapte preparate ca o alternativă gustoasă la prajirea vinetelor prajite înseamnă că obțineți toată aroma și aroma cu o fracțiune de grăsime.
- Crispy Sticks de ouă sunt un clasic din New Orleans și brânzeturile asigură că aceste bastoane rămân bastoane, ușor de ridicat și înmoaie cum vă place.
- Vinetele de parmezan devin o textura extrem de delicata atunci cand felii de vinete sunt salate inainte de a fi preparate si stratificate in caserola clasica italiana.
- Vioara Prosciutto Pizza este tot mai frumoasa atunci cand felii de vinete sta felii pentru a decora partea de sus a plăcintă.
- Vinetele la grătar sunt cu atât mai apetisante atunci când felii își păstrează forma pe platoul de legume la grătar după ce sunt gătite.
Într-adevăr, singurul moment în care nu este să mănânci vinete este atunci când vrei să se destrame când o gătești, ca într-o supă de vinete sau o supă de vinete sau dacă grilă o vinetă întreagă cu planul de a se descompune într-o piure natural,