Mare legume de vară

01 din 10

Porumb

Porumbul dulce este cu siguranta una dintre cele mai bune legume de vara. Porumbul își pierde dulceața naturală cu fiecare minut după ce a fost ales, astfel încât prospețimea este cheia pentru cea mai bună experiență de porumb pe șuncă (sau porumb). Căutați capete proaspete, strălucitoare, umede și miezuri brute, pline cu voi cumpărați porumb dulce.

Odată ce obțineți porumb acasă, îl puteți păstra înfășurat în plastic în frigider până când sunteți pregătit să-l gătiți - dar trebuie avertizat: cu cât îl folosiți mai devreme, cu atât va fi mai dulce.

Porumbul fiert sau aburit pe coc poate fi cel mai popular mod de a găti porumb dulce, dar eu sunt un mare fan al aruncării pe gratar.

Obținerea miezurilor de pe coc este destul de ușor și vă deschide la tot felul de salate delicioase, supă și produse de panificație .

02 din 10

castraveți

Răcoros ca un castravete nu este o exagerare. Castraveții pot fi cu până la 20 de grade mai răcoroși decât aerul înconjurător. Castraveții sunt disponibili la magazinele de produse alimentare pe tot parcursul anului, dar sunt la cel mai bun timp în timpul sezonului lor natural de vară și începutul toamnei.

Puteți afla mai multe despre Totul despre castraveți și puteți vedea diferența dintre diferite soiuri din acest Ghid pentru tipurile de castraveți . Apoi, gatiti-va, fie ca porumb, castraveti, salata de rosii este chestia ta, sau aveti tendinta mai mult spre un Martini de Craciun racit.

03 din 10

Vânătă

Ca și în cazul tuturor fructelor și legumelor, căutați vitele de vinete care se simt grele pentru dimensiunile lor. Vrei o piele netedă, strălucitoare și strălucitoare - evită orice vinete cu pete moi sau biți zbârciți.

Subtilul uneori amar al vinetei este ușor de îndepărtat cu o scurgere rapidă în apă sărată (oamenii fanteziei numesc aceasta "brining") - a se vedea cum la vânătoarea de vinete pentru toate detaliile.

Odată salinat (sau nu), încercați vinete la grătar , batoane crocante crocante , sau pasta de patiserie vinete.

04 din 10

Mazăre de grădină

Mazăre dulce, mazăre de grădină, mazare, mazăre engleză - nu-mi pasă ce le numești. Mazărea proaspătă, proaspătă și dulce, pe care o scoți din păstăi, pe care familia mea o poate consuma după kilogram de lingă, chiar înainte de a ni se întâmpla să le gătească, este una dintre cele mai mari plăceri ale mâncării locale.

Când ați terminat să le consumați brute, abia încălzindu-le cu abur și servind-le cu unt topit este un mod plăcut de a merge. Îmi place să gătesc mazărea proaspătă cu couscous de perle pentru o vară ușoară de vară, o piersică de supă de mazăre (servită la răcire, dacă vremea dictează) sau crostini de mazare dulce. Sau încercați una din aceste alte rețete de grădină de mazăre.

05 din 10

Fasole verde

Fasole verde, boabe de fasole, verzii de carne, fasole, fasole romano. Indiferent de fasole pe care o cumperi, asigurați-vă că căutați specimene ferme și netede.

Aceste fasole proaspete de vară sunt, de obicei, aburite, unturate și servite. Dacă asta e punga ta, încercați această cale ușoară pentru fasole verde . Te simți mai aventuros? Am cateva idei: fasole verde , fasole verde , fasole verde , fasole verde , fasole verde si fasole verde Cu Chile Mint Dressing sunt toate locuri minunate pentru a ramifica cu bucataria ta de fasole verde.

06 din 10

bame

Okra a devenit un rau rău din multe colțuri. "Slimy" este modul în care o descriu unii. Dar când aceste păstăi frumoase ierburi mici sunt gătite (uscate sau prăjite) sau combinate cu ceva acid, cum ar fi roșiile, efectul este atenuat și textura lor îndelungată și moale strălucește.

Căutați lăstari puternici și buni, mai buni, cu atât mai bine se mănâncă, cu atât mai bine (unele sunt totuși inevitabile, cu excepția cazului în care o creșteți singuri).

Aduceți-l acasă și încercați să-l prăjiți , ca un somn picant , murat , sau fierte cu roșii .

07 din 10

Ardei dulci

Există multe, multe tipuri de ardei dulci , iar cele mai multe sunt delicioase prăjite sau la grătar . Acestea pot fi, de asemenea, folosite în paste și salate .

Chiar și mai puțin popular (dar mai frecvente) ardei verde pot straluci atunci când tratate cu un pic de respect, ca în acest Spicy Bell Pepper Slaw sau Fresh Green Pepper Relish.

08 din 10

Fasole de fasole

Fasolele de fasole (aka boabe de supa), spre deosebire de boabele de fasole cum ar fi fasole verde si fasole, pot fi uscate si depozitate pentru o utilizare ulterioara. Fasolea proaspătă de coacere este una dintre cele mai bune tratamente ale mâncării locale. Scoateți-le și gătiți-le în supe sau pur și simplu fierte ca o farfurie - au o textura extra cremoasă și o minunată aromă curată, dar pământesc.

Încearcă boabele cu coajă brună sau fasole și verde , sau aruncați-le într-o supă cum ar fi șarpe, orz, supa de fasole sau Minestrone .

09 din 10

roșii

Roșiile sunt legumele postere - cauza célèbre , dacă vreți - de mâncare sezonieră și locală. Găsirea de roșii care au gust de roșii poate fi cea mai mare remiză la piețele fermierilor din întreaga țară.

Mă uit mereu la roșii cultivate în stare uscată, cultivate în viță de vie, cultivate local. Uneori cele mai bune roșii disponibile sunt soiuri de heirloom , dar multe soiuri hibride au multe de recomandat. Cumpar prin gust, nu provenienta.

Destul de bine, roșiile coapte sunt simple, sărate sau puse într-o salată Caprese (sau, pentru un pic de răsucire, această pastă Caprese !). Aceste 10 Rețete de Tomate rapide vor ajuta de asemenea la o recompensă dacă le-ați crescut sau le-ați cumpărat.

Încă depășit? Încearcă să îngheți roșiile , făcând pasta de tomate sau roșiile de conserve pentru a prelungi recolta.

10 din 10

Zucchini

Familiar prolific, dovlecel și alte squash de vară copleșesc mulți grădinari de origine și piețele de fermieri. Căutați squash mai mic pentru o textura mai delicată și alegeți dovlecei cu piele fermă și nealterată.

Odată ajuns acasă, încercați Paste de Zucchini , Zucchini Fritters , Salată de Zucchini sau chiar Zucchini Pickles .