Cum să Secțiunea Fructele Citrice

01 din 06

Cum să Secțiunea fructe citrice: Cut Off se termină

Peelingul portocaliu cu mâna și trăgând secțiunile separate este bine pentru a le consuma din mână, dar atunci când folosiți citrice de orice fel în salate de fructe, tartă sau alte feluri de mâncare, de obicei, doriți o îndepărtare mai profundă a măduvei și a coajei (aceste secțiuni sunt numite "supremes" de bucătari). Acest ghid ușor de urmat, pas cu pas, vă arată cum să coajați și să faceți o secțiune citrică ca un profesionist.

Începeți cu portocale coapte sau mandarine , grapefruit sau lămâi (folosim aici o portocală, dar principiul este același pentru toate citricele). Puteți chiar să tăiați limes în supremuri dacă vă simțiți aventuroși. Căutați fructe citrice care sunt ferme și se simt grele pentru mărimea lor.

Folosind un cuțit ascuțit puteți manipula ușor (adică unul care se potrivește bine în mâna dvs. - prezentat aici este un cuțit de bucătar de 8 inch, dar un cuțit de 6 inch, dezosat sau paring, atâta timp cât sunt ascuțite, toate lucra bine), taie capetele fructelor. Tăiați suficient pentru a descoperi un cerc clar de fructe în fiecare capăt.

02 din 06

Cum de a secționa fructe citrice: tăiați coaja și cremă

Așezați fructele pe unul dintre capetele lor tăiate. Tăiați o parte a coajei și a măduvei, tăind din partea superioară pe suprafața de tăiere. Asigurați-vă că ați îndepărtat suficient coaja pentru a dezvălui fructul - această primă tăiere va servi ca ghid pentru restul de peeling.

03 din 06

Cum să Secțiunea Fructele Citrice: Continuați să tăiați Peel & Pith

Continuați să tăiați coaja în jurul fructelor. Observați că veți sacrifica niște fructe pentru a elimina coaja și măduva în întregime. Dacă vă simțiți ambițios, puteți încerca să tăiați cât mai îndeaproape coaja.

04 din 06

Cum de a secționa fructe citrice: începe să taie prima secțiune

Țineți fructele decojite în mână (peste un castron pentru a colecta sucuri, dacă doriți). Folosind același cuțit ascuțit, tăiați între o secțiune de fructe și membrana care o separă de următoarea secțiune în centrul fructului.

05 din 06

Cum de a secționa fructele citrice: tăiați prima secțiune

Tăiați între cealaltă parte a aceleiași secțiuni și membrana din cealaltă parte. Urmând membrana de pe fiecare parte, veți tăia neapărat în unghiuri spre centrul fructului, eliberând secțiunea.

Repetați cu secțiunea de fructe de lângă cea pe care tocmai ați scos-o, tăind între membrana de lângă secțiunea eliminată acum și secțiunea următoare. Continuați cu secțiunile rămase. Veți sfârși cu o mână plină de citrice în mana ta. Strângeți sucul peste secțiuni, dacă doriți, iar restul rămâne.

06 din 06

Cum să Secțiunea Fructele Citrice: Secțiunea Citrus

Bucurați-vă de fructele secționate pe cont propriu, cu alte citrice amestecate, aruncate într-o salată verde sau folosite într-o salată de fructe mai elaborată.

Rețineți că această metodă este utilă în special dacă obțineți mâinile pe portocale de sânge, deoarece acestea sunt mai dificil de coaja decât alte portocale și ei își demonstrează culoarea strălucitoare cel mai bine atunci când sunt libere de măduvă și membrană.

Citricele supreme sunt perfecte în Salata de Portocale, Sfeclă, Salată Orange sau Salată de Citrice de Rodie.