Această rețetă de casă ravioli este umplute cu o combinație de brânză ricotta, mozzarella și parmezan, ceea ce face o combinație excelentă de textura cremoasă și aromă. Încercați să utilizați paste de spanac și topirea ravioli cu chanterelle, roșii uscate la soare și sos de paste de măsline kalamata. Sau pur și simplu utilizați orice sos de roșii, sau chiar doar unt și brânză de parmezan.
Sfat: O bucată mică de bucătărie, cum ar fi OXO Cookie Scoop, este perfectă pentru a porționa umplutura pe aluatul de paste rulat.
Echipamente de gătit necesare: Whisk sau furculiță, cupe de măsurare, răzătoare de brânză, linguri de măsurare, ghiveci, pastă, castron mic sau pahar de cremă, racletă, tăietor cuțit sau pizza, foaie de copt,
Ce ai nevoie
- 2 oua
- 1 cană de ricotă
- 1 cană de mozzarella (rasă)
- 1/4 cana de parmezan (rasă fină)
- 2 linguri
- cimbru (proaspăt)
- 1/2 linguriță plus 1 lingură
- sare (împărțită)
- 1 rețetă aluat paste
- 2 până la 4 linguri făină universală (pentru praf)
Cum se face
- Într-un castron mediu, bateți ouăle cu o măturică sau cu o furculiță. Adăugați brânzeturile de ricotta, mozzarella și parmezan, cimbru și 1/2 linguriță de sare, amestecați bine cu o furculiță. Pus deoparte. Umpleți o cuvă cu apă și aduceți-o la fierbere peste căldură.
- Între timp, se pulverizează ușor o suprafață de lucru sau un covor de patiserie cu făină. Umpleți un castron mic sau o ceașcă de cremă cu apă la temperatura camerei. Utilizați un tăietor sau un cuțit pentru a tăia aluatul în patru până la șase porțiuni de dimensiuni egale și a le acoperi ușor cu folie de plastic. Luați o bucată și rolați-o într-o foaie subțire, de aproximativ 5 până la 6 centimetri lățime, conform instrucțiunilor producătorului de paste făinoase (consultați instrucțiunile pas cu pas despre fabricarea pastelor făcute în casă pentru mai multe informații). Așezați bucata de aluat în lungime pe o suprafață de lucru frezată. Așezați păstăi de lingurițe de dimensiuni mari, care se umple cu aproximativ 2 inci în centrul jumătății inferioare a aluatului. Folosiți-vă degetul pentru a umezi zona din jurul fiecarei plicuri de umplutură, apoi împăturiți jumătatea superioară a aluatului peste umplutură pentru a satisface cealaltă margine. Apăsați în jos în jurul fiecarei plicuri de umplere, asigurându-vă că presați orice bule de aer.
- Cu un cuțit ascuțit , un tăietor de paste sau un mic tăietor de pizza, tăiați fiecare ravioli în parte făcând o tăietură la jumătatea distanței dintre fiecare porțiune de umplere, precum și tăierea marginea de jos a pastelor. Puneți ravioli pe o foaie de copt pergament și repetați-le cu aluatul de aluat paste și umplând. În acest moment, pastele pot fi refrigerate, acoperite cu folie de plastic, timp de până la o zi.
- Pentru a găti pastele, adăugați 1 lingură de sare în stocul de apă fiartă. Aruncați ravioli în apă fiartă. Se gateste in apa clocotita timp de 3 pana la 4 minute, sau pana cand pastele plutesc la suprafata. Serviți cu sosul sau topping de alegerea dvs., cum ar fi chanterelle, roșii uscate la soare și sos de măslina kalamata.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 346 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 763 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |