Istoria sa, cum este făcut și înlocuitorii
Brânza de porumb este o brânză simplă, proaspătă , care poate fi făcută într-o oală pe sobă. De aici și numele, brânză. Este considerat de unii pur și simplu o variantă de brânză de vaci , una care are coaja mai mare și o textura mai groasă (uneori mai uscată sau mai puțin apoasă). Brânza de brânză se află între brânza de vaci și brânza de fermă . Brânza de brânză care are mai multă cantitate de zer drenată devine brânză de porumb și brânza de fermier este chiar mai uscată decât brânza de oală.
Brânza de brânză este îmbibată și trebuie consumată în câteva zile de la fabricarea acesteia.
Brânza de porumb este uneori vândută în magazine ca brânză de cotă uscată cașcaval sau brânză de vaci de tip "oală". Aceasta este dacă o puteți găsi deloc. Brânza de brânză nu este întotdeauna ușor de găsit în magazine.
Deoarece brânza este unged și nu are o durată lungă de depozitare, este probabil că aceasta a provenit din ferme și fabrici de produse lactate pentru uz personal. Bucătarii pot modifica, de asemenea, aroma după cum doriți, făcându-l foarte versatil. Deoarece majoritatea oamenilor nu mai trăiesc în ferme, brânza de oală nu este la fel de populară cum a fost odinioară, iar rețetele care au apelat odată la ea, de obicei, fac apel la ricotta .
Înlocuitori de brânză
Dacă o rețetă solicită brânză și nu o găsiți, următoarele tipuri de brânză sunt similare:
- Cottage Cheese : Cel mai asemănător cu brânză de oală. Puteți încerca să cumpărați brânză obișnuită și să drenați cea mai mare parte din lichid (zerul) din coace, pentru o consistență mai uscată.
- Brânză de fermier: brânza de fermier este mai uscată și mai fermă decât brânza de oală. Poate fi tăiat sau zdrobit. Aroma ușoară, totuși, este similară cu cea a brânzei.
- Quark : Quark este o brânză proaspătă sau cu conținut scăzut de grăsimi care este mai cremoasă decât brânza de oală. Textura poate fi la fel de cremoasă ca iaurtul. Are o aromă mai tangieră decât brânza de oală.
- Ricotta : ricotta proaspătă are o aromă dulce și o textura mai cremoasă decât brânza de oală. Ricotta salata are o textura mai uscata - suficient de uscata pentru a se rupe sau felie - si este si mai saltoasa.
- Queso Fresco : Această brânză mexicană are o textura uscată și o aromă ușoară, dar sărată, care este oarecum asemănătoare cu brânza de oală. Cu toate acestea, queso fresco este mai ferm și își menține forma chiar și atunci când este încălzit.
Brânză proaspătă
Brânzeturile proaspete, cum ar fi brânza de oală, nu au o crustă și nu sunt îmbătrânite pentru o perioadă semnificativă de timp. Cojile pentru unele brânzeturi proaspete sunt produse prin adăugarea de cheag la lapte. Unele tipuri de brânză proaspătă se îngroașă pur și simplu prin cultivarea sau curgerea laptelui cu aciditate (acid citric, suc de lămâie, oțet sau zară).
Alte tipuri de brânză proaspătă includ mozzarella, feta, cotija și halloumi.