Ghid de cumpărare și înlocuire
Quark este un lapte curat, produs proaspat, brânză neagră, care câștigă popularitate în SUA din cauza versatilității sale. De asemenea, veți auzi că se numește brânză uscată, brânză de fermier și, uneori, brânză.
Se găsește în toată Germania, în Polonia, unde este cunoscută ca twaróg , și în Austria. Puteți să-l mâncați drept ca brânză de vaci , ca o răspândire pe pâine , pentru desert și puteți coace cu ea.
Quark este făcut în același mod ca și crème fraîche , dar Quark este drenat după aceea.
Efectuarea propriului quark
Quark necesită aceeași bacterie care este folosită la fabricarea zerului. Dacă faceți propriul tău quark , asigurați-vă că untul este nepasteurizat și are culturi vii în el sau veți obține un fel greșit de creștere bacteriană.
Alternativ, ați putea dori să cumpărați cultura bacteriană uscată prin îngheț. Acest lucru este util pentru că nu toate supermarketurile poartă unt de unturiu nepasteurizat, iar cultura liofilizată se menține în congelator timp de câteva luni, cu o pierdere de activitate mică.
Pentru încă două metode în afara locului de amplasare pentru a vă face propriul quark din lapte și zară, aceste rețete vor funcționa:
- Quark 1
- Quark 2 folosește și cheagul în plus față de zară
Fake Quark (brânză de iaurt) Rețetă
Pentru a face o aproximare a quark-ului folosind iaurtul, care este un înlocuitor bun pentru alimentele nepreparate, urmați aceste instrucțiuni.
- Se toarnă 1 litru de iaurt într-un ciucure căptușit cu mai multe straturi de tifon. Îmbrăcați frișca peste vârful iaurtului, așezați o placă pe partea superioară celei care se potrivește în interiorul buteliei și o greutate deasupra acesteia (cum ar fi o cană de apă).
- Așezați coastele în sau peste un castron și lăsați să se scurgă două ore sau peste noapte în frigider. (Iaurtul nu trebuie să conțină gelatină sau zerul nu se va scurge). Veți ajunge la aproximativ jumătate din suma pe care ați început-o.
În cazul în care să cumpere Quark
Deoarece transportul quark proaspăt este destul de scump, poate doriți să întrebați în zona dvs. despre disponibilitatea Quark, fie proaspătă, fie congelată.
Sursele bune sunt Delisia germană, brutăriile europene, magazinele naturale și coopii. Sursele bune online includ:
- Compania de unt și brânzeturi din Vermont
- Spring Hills Cheese Co