Această prăjitură de afine fructată și de lămâie este o bucurie de a privi și gust, delicios, de vară. Prăjiturile din inel sunt cele mai potrivite pentru a lua picnicuri și băuturi, pentru că nu prea ai de gând să te îmbraci. De fapt, acesta este și tortul perfect de cafea pentru a vă pregăti o zi în avans.
Puteți folosi aici orice mucegai de inel, mucegai Bundt® sau tulband (versiunea olandeză), dar dacă nu se întâmplă să aveți unul, va face și un tort regulat.
Veți avea nevoie de un mixer de stand sau de un batet de mână.
Adăugarea de cuarcă, o brânză proaspătă populară în Țările de Jos, face ca tortul să fie umed și să se înmoaie. Dacă nu găsiți quark unde locuiți, vă rugăm să vedeți sfaturile noastre de mai jos.
Ce ai nevoie
- 2/3 ceasca / 150 g unt unsal (la temperatura camerei)
- 1 1/4 ceașcă / 250 g de zahăr de ricin superfin
- 2 lămâi
- 3 ouă
- 1 1/5 ceașcă / 300 g întreg quark francez
- 2/5 cești / 100 ml lapte integral
- 2 lingurițe. praf de copt
- 3 1/5 cană / 400g făină de auto-în creștere
- 1 2/3 ceașcă / 250 g afine
- 2 1/2 cești / 250 g zahăr pudră
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (175 grade C). Lubrifiați o matriță de inel mare.
- Bateți untul și zahărul până la lumină și cremă (aproximativ 5 minute). Rotiți beater-ul la cea mai mică setare și adăugați ouăle unul câte unul.
- Zest lămâile și stoarceți sucul. Setați sucul de lamaie deoparte pentru al utiliza mai târziu. Adăugați mirosul de lamaie, cuarcul și laptele în amestecul de unt. Nu fi alarmat dacă amestecul pare ușor cojit în această etapă.
- Setați praful de copt și făina în aluat și pliați ușor amestecul.
- Turnați toiagul în matrița inelului. Aranjați majoritatea afinelor deasupra aluatului (se vor scufunda în timpul gătitului). Păstrați unele afine deoparte pentru a decora partea de sus a tortului mai târziu.
- Coaceți prăjitura până când un baston introdus în tort iese curat, aproximativ 50-55 de minute. Se lasă să se răcească în matriță pe rafturi de sârmă timp de 1/2 oră și apoi se inversează pe raft (încă în matriță) și se lasă să se răcească timp de 1 1/5 ore.
- Pentru a face glazura de lămâie, amestecați zahărul sub formă de pudră și jumătate de suc de lamaie într-un castron și amestecați până la umplerea completă. Ar trebui să fie opacă și turnată. Adăugați puțin suc de lamaie, dacă consistența este prea groasă.
- Atunci când tortul de cuarț este rece de piatră, scoateți-l din matriță și așezați suportul cu tortul pe o bucată de hârtie de ceară sau pe prosoape de bucătărie pentru o curățare ușoară. Gustați tortul cu glazura de lamaie, decorați-vă cu afine și finisați-o cu un praf de zahăr pudră.
- Puneți tortul pe un suport de tort și serviți în felii generoase.
Sfaturi:
- Ce este cuarcul? Cuvântul înseamnă, de fapt, "caș". Quark este un tip de brânză integrală sau lapte degresat, fabricată fără cheag. Este popular în Europa și poate fi găsit la unele delisuri americane.
- Nu găsiți quark unde locuiți? Iată un bun substitut: Băutură de brânză de ricotta și smântână împreună, folosind un raport de 9 părți ricotta și 1 parte smântână. Ghidul pentru alimentele din Germania oferă, de asemenea, câteva sfaturi despre cum să cumpărați quark și cum să îl faceți de la zero .
- Atunci când afinele nu sunt în sezon, puteți folosi afine congelate în tort în sine. Pur și simplu lăsați-o deasupra și decorați-vă cu pofta de lamaie.
- Dacă faceți tortul o zi înainte, lăsați-l să se răcească în matriță și acoperă-l cu folie de aluminiu.