Faceți orice ocazie și mai specială servind această masă delicioasă cu un singur fel de mâncare. Acesta este alcătuit din straturi de orez Basmati și creveți gătite într-un amestec delicios de condimente întregi și pudră, gătite la perfecțiune. Biryani ia timp să se pregătească și lista ingredientelor poate părea nesfârșită, dar merită efortul!
În plus, ingredientele sunt toate cele obișnuite folosite în gătitul indian, astfel că sunt ușor de găsit în supermarketul dvs. local sau în magazinul alimentar din India. Biryani nu poate îngheța prea bine, dar va păstra pentru o zi sau două în frigider și va avea și mai mult o zi după ce este gătit. Jhinga Biryani merge foarte bine cu o salată verde și raita la alegere.
Ce ai nevoie
- 500 g orez Basmati
- 500 de grame mari
- creveți și despuiate
- Pentru Marinadă:
- 1 ceașcă de iaurt neîndulcit / simplu
- Suc de 1 var (sau lamaie)
- 1/2 lingură de praf turmeric
- 2 tbsps pastă de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- Sare slabă (sau gust)
- Pentru prăjire:
- 4 - 5 tbsps ulei de gătit (legume, floarea-soarelui sau canola)
- 4 cepe mari tăiate subțire (împărțite în 3 porții egale)
- 3 roșii mari tocate fin
- Pentru Masala uscată:
- 4 linguriță de semințe de coriandru
- 2 linguri de semințe de chimen
- 1 lingura semințe de saună / anason / fenicul
- 1 lingură khus khus / semințe de mac
- 2 "bucată de scorțișoară
- 5 cuișoare
- 5 păstăi cardamom verde
- 10-12 porumbei negri
- 2 ardei iute roșii
- Pentru Masala Wet:
- 2 ardei iute
- 1/2 cana proaspete frunze de coriandru
- 1/2 ceașcă proaspătă
- menta frunze
- Pentru Garnitură:
- 1 lingură de șofran
- 3 linguri de lapte cald
Cum se face
- Puneți bogatul într-o sită fină și spălați-l sub apă curentă până când apa curgă. Acum puneți orezul într-un castron adânc și umpleți vasul cu suficientă apă caldă pentru a acoperi complet orezul. Înmuiați timp de 30 de minute.
- După înmuiere, puneți orezul într-o oală adâncă și adăugați suficientă apă pentru a acoperi orezul și 2 "deasupra acestuia. Gatiți orezul la foc mediu până aproape - pentru a testa, stoarceți câteva porții între degetul mare și degetul arătător. ciudat, dar nu se va pulsa complet. Goliți orezul aproape fiert printr-o sită și țineți-l la o parte.
- Marineți creveții într-un castron adânc, nemetalic, adăugând iaurtul, sucul de lamaie, praful de turmeric, pastele de ghimbir și usturoi și sarea după gust. Se amestecă bine și se lasă deoparte timp de cel puțin o oră.
- Încălziți o tavă sau o tavă plană pe o flacără medie și frigeți ușor toate ingredientele menționate în secțiunea "Pentru masă uscată / amestec de condimente" până când devin ușor mai întunecate și dau o aromă slabă.
- Îndepărtați păstăile de carton și scoateți semințele. Aruncați piei. Acum mănâncați toate ingredientele prăjite într-o pulbere fină într-o mașină de spălat cafea curată și uscată.
- Grind ingredientele menționate în "Pentru masaj umed" la o pastă netedă într-un procesor de bucătărie .
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă până se încălzește și apoi se prăjește una din cele 3 porții de ceapă tăiată până la crocantă și aurie. Când se face, scurgeți și îndepărtați din ulei și păstrați-vă deoparte pe prosoape de hârtie pentru a decora biryani mai târziu.
- În același ulei, adăugați restul de ceapă tăiată și se prăjește până devine moale. Acum adăugați roșiile și se prăjește până devine moale.
- Adăugați toate ingredientele masala uscate și umede preparate mai devreme și prăjiți până când uleiul începe să se despartă de întregul amestec.
- Acum adaugati crevetele si toata marinada la acest amestec de condimente. Se amestecă și se lasă să se gătească până când creveții se termină. Nu țineți prea mult, deoarece creveții se vor îmbăia în textură. Se condimentează cu sare, dacă este necesar. Scoateți din foc.
- Înmuiați firele de șofran în 2 până la 3 tbsps de lapte cald.
- Luați o farfurie mare de copt (nu trebuie să aibă un capac propriu) și grăsim ușor cu ulei de gătit . Se pune orezul și creveții după cum urmează: orez - creveți - orez. Sfârșit cu un strat de orez. Păstrați câteva creveți la o parte, pentru a le distruge la sfârșit.
- Se toarnă laptele de șofran infuzat peste tot în ultima parte a ultimului strat de orez.
- Garniți cu ceapa crocantă prăjită, frunze de coriandru tocate. Acoperiți vasul și etanșați bine.
- Coaceți într-un cuptor de 350 grade F timp de 30 de minute.
- Serviți fierbinte cu o raita și o salată verde la alegere.